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无花果焦糖派

无花果焦糖派

需要食材

    • 低筋面粉
    • 80g
    • 蛋液
    • 10g
    • 黄油
    • 30g
    • 20g
    • 奶油奶酪
    • 30g
    • 糖粉
    • 10g
    • 蛋液
    • 30g

做法步骤

1.

黄油软化后,加入糖。

无花果焦糖派,黄油软化后,加入糖。

2.

鸡蛋打散。

无花果焦糖派,鸡蛋打散。

3.

打发均匀后,加入蛋液。

无花果焦糖派,打发均匀后,加入蛋液。

4.

搅拌均匀后,筛入低粉。

无花果焦糖派,搅拌均匀后,筛入低粉。

5.

揉成团后,放入冰箱冷藏一小时。

无花果焦糖派,揉成团后,放入冰箱冷藏一小时。

6.

把派皮擀开。

无花果焦糖派,把派皮擀开。

7.

盖到模具上,去掉多余的部分,稍做整形,使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。

无花果焦糖派,盖到模具上,去掉多余的部分,稍做整形,使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。

8.

烤箱预热后,把派皮放入,170度烤10分钟,取出在四周刷一层蛋液,继续放回去烤3分钟使之上色。

无花果焦糖派,烤箱预热后,把派皮放入,170度烤10分钟,取出在四周刷一层蛋液,继续放回去烤3分钟使之上色。

9.

奶油奶酪软化后,加入糖粉打发,分次加入蛋液搅拌均匀。

无花果焦糖派,奶油奶酪软化后,加入糖粉打发,分次加入蛋液搅拌均匀。

10.

把馅倒入派皮中,150度烤20分钟使之凝固。

无花果焦糖派,把馅倒入派皮中,150度烤20分钟使之凝固。

11.

出炉后,等派晾凉些,将无花果切开摆上。

无花果焦糖派,出炉后,等派晾凉些,将无花果切开摆上。

12.

顶料配方:无花果40克 糖25克 水5克 糖加水,加热至变成焦糖色,淋到无花果上。

无花果焦糖派,顶料配方:无花果40克 糖25克 水5克
糖加水,加热至变成焦糖色,淋到无花果上。

13.

靓丽甜美的无花果派。

无花果焦糖派,靓丽甜美的无花果派。

14.

近看。

无花果焦糖派,近看。

15.

切开。

无花果焦糖派,切开。

小贴士

  1. 1. 要想使成品好看,整形很重要,一定要按照模具的形状,将派皮完全覆盖。
  2. 2. 别忘记用叉子叉上小眼,这样派皮在烘烤中不会鼓起。
  3. 3. 派皮表面也可以不刷蛋液,但边缘刷过蛋液会,上色会很好看。
  4. 4. 焦糖淋完后,冷掉的焦糖可以拉出丝哦,多拉几层会让整体更漂亮。
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