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翡翠白玉饺子

翡翠白玉饺子

需要食材

    • 面粉
    • 400g
    • 温水
    • 100g
    • 菠菜
    • 180g
    • 大白菜
    • 700g
    • 肉馅
    • 350g
    • 盐味精料酒姜末花生油
    • 适量

做法步骤

1.

先做白面团。 200g面粉加100g温水, 再稍微加一些盐, 揉成面团。

翡翠白玉饺子,先做白面团。
200g面粉加100g温水,
再稍微加一些盐,
揉成面团。

2.

用厨师机或者手揉都可以。 饺子面团不像面包要出膜, 成团光滑就好了, 要稍微硬一点, 不能太软。

翡翠白玉饺子,用厨师机或者手揉都可以。
饺子面团不像面包要出膜,
成团光滑就好了,
要稍微硬一点,
不能太软。

3.

开始是絮状,后面就会逐渐成团。 加温水和少量盐, 都是为了让饺子更筋道。

翡翠白玉饺子,开始是絮状,后面就会逐渐成团。
加温水和少量盐,
都是为了让饺子更筋道。

4.

成团后包好保鲜膜或者保鲜袋, 醒发20分钟。

翡翠白玉饺子,成团后包好保鲜膜或者保鲜袋,
醒发20分钟。

5.

接着做绿面团。 菠菜洗净,打成泥。 生的菠菜哦,不用焯水。 对了,不爱吃菠菜也没关系, 做完一点都吃不出菠菜味道。

翡翠白玉饺子,接着做绿面团。
菠菜洗净,打成泥。
生的菠菜哦,不用焯水。
对了,不爱吃菠菜也没关系,
做完一点都吃不出菠菜味道。

6.

这细腻的菠菜泥啊, 绿绿的好像抹茶有木有。 如果够细腻就不用过滤, 如果很粗犷的话, 还是过滤出汁水比较好。

翡翠白玉饺子,这细腻的菠菜泥啊,
绿绿的好像抹茶有木有。
如果够细腻就不用过滤,
如果很粗犷的话,
还是过滤出汁水比较好。

7.

200g面粉加入100g菠菜泥, 这个份量可以左右调整下, 最后面团的软硬度和白面团差不多就好了。 也加少许盐别忘记了哦!

翡翠白玉饺子,200g面粉加入100g菠菜泥,
这个份量可以左右调整下,
最后面团的软硬度和白面团差不多就好了。
也加少许盐别忘记了哦!

8.

揉成一个绿面团, 包上保鲜膜或者保鲜袋, 醒发20分钟。

翡翠白玉饺子,揉成一个绿面团,
包上保鲜膜或者保鲜袋,
醒发20分钟。

9.

等的时候可以拌馅。 白菜切碎,加盐腌制, 过一会就会出水, 把水全部挤掉。 一定要把水挤掉哦, 不然最后馅儿会水蹋蹋, 不好吃呢!

翡翠白玉饺子,等的时候可以拌馅。
白菜切碎,加盐腌制,
过一会就会出水,
把水全部挤掉。
一定要把水挤掉哦,
不然最后馅儿会水蹋蹋,
不好吃呢!

10.

然后加入肉馅, 盐、味精、料酒、姜末、花生油搅拌均匀。 花生油少许就好, 会增加馅儿的风味。

翡翠白玉饺子,然后加入肉馅,
盐、味精、料酒、姜末、花生油搅拌均匀。
花生油少许就好,
会增加馅儿的风味。

11.

拌好就是这样啦! 虽然不好看,但是好吃啊!

翡翠白玉饺子,拌好就是这样啦!
虽然不好看,但是好吃啊!

12.

绿面团擀成长舌形状, 白面团搓成长条形状, 然后像图中这样摆好, 绿面团把白面团包裹起来,捏紧。

翡翠白玉饺子,绿面团擀成长舌形状,
白面团搓成长条形状,
然后像图中这样摆好,
绿面团把白面团包裹起来,捏紧。

13.

前后滚动,切成剂子。

翡翠白玉饺子,前后滚动,切成剂子。

14.

把剂子压扁,擀开, 中间白色,周围一圈是绿色, 中间厚,四周薄。 适当扑点手粉防止饺子皮粘连。 不求每一个都很完美啊, 只要大致比例在就好了。

翡翠白玉饺子,把剂子压扁,擀开,
中间白色,周围一圈是绿色,
中间厚,四周薄。
适当扑点手粉防止饺子皮粘连。
不求每一个都很完美啊,
只要大致比例在就好了。

15.

用泥萌习惯的包饺子的方法包起来就好啦!

翡翠白玉饺子,用泥萌习惯的包饺子的方法包起来就好啦!

16.

这里有两种包法, 泥萌看出来了嘛?!

翡翠白玉饺子,这里有两种包法,
泥萌看出来了嘛?!

17.

下锅煮饺子。 烧水滚开,加少许盐, 防止饺子粘连。 加入饺子,开盖煮1-2分钟, 然后盖上盖子。 再次滚开后加一马克杯冷水, 再盖上, 再次滚开后加一马克杯冷水, 再盖上煮。 一共加2次, 滚开后即可捞出锅。

翡翠白玉饺子,下锅煮饺子。
烧水滚开,加少许盐,
防止饺子粘连。
加入饺子,开盖煮1-2分钟,
然后盖上盖子。
再次滚开后加一马克杯冷水,
再盖上,
再次滚开后加一马克杯冷水,
再盖上煮。
一共加2次,
滚开后即可捞出锅。

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