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自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋

需要食材

    • 鸭蛋
    • 18个
    • 500g
    • 高度白酒
    • 50g
    • 清水
    • 2500g

做法步骤

1.

备好鸭蛋,鸭蛋选个大的,青壳的; 腌制之前,鸭蛋需仔细甄别有无裂口,有裂口的鸭蛋不能要;

自制咸鸭蛋,备好鸭蛋,鸭蛋选个大的,青壳的; 腌制之前,鸭蛋需仔细甄别有无裂口,有裂口的鸭蛋不能要;

2.

将鸭蛋用牙刷轻轻刷洗干净,放在阳光下晾晒干水分;用阳光晒一晒,咸鸭蛋容易出油;但千万别暴晒,阳光照射时间不易过长,会坏掉;

自制咸鸭蛋,将鸭蛋用牙刷轻轻刷洗干净,放在阳光下晾晒干水分;用阳光晒一晒,咸鸭蛋容易出油;但千万别暴晒,阳光照射时间不易过长,会坏掉;

3.

鸭蛋依次蘸高度白酒,最好用白酒浸泡片刻;

自制咸鸭蛋,鸭蛋依次蘸高度白酒,最好用白酒浸泡片刻;

4.

将鸭蛋放进无油无水的容器里,倒入浸泡过鸭蛋的高度白酒,放置一晚;我用了泡菜坛;高度白酒有助于出油,而且有提香的作用;

自制咸鸭蛋,将鸭蛋放进无油无水的容器里,倒入浸泡过鸭蛋的高度白酒,放置一晚;我用了泡菜坛;高度白酒有助于出油,而且有提香的作用;

5.

煮锅里放入500g盐,2500g清水;

自制咸鸭蛋,煮锅里放入500g盐,2500g清水;

6.

将水烧开,关火;

自制咸鸭蛋,将水烧开,关火;

7.

将盐水彻底放凉;

自制咸鸭蛋,将盐水彻底放凉;

8.

将冷却的盐水倒入鸭蛋坛子,用无油无水的筷子将坛子里的盐水,白酒轻轻搅拌均匀;

自制咸鸭蛋,将冷却的盐水倒入鸭蛋坛子,用无油无水的筷子将坛子里的盐水,白酒轻轻搅拌均匀;

9.

将容器密封,放置在阴凉通风处;20天(夏天)—40天(冬天)即可捞出,煮熟食用;

自制咸鸭蛋,将容器密封,放置在阴凉通风处;20天(夏天)—40天(冬天)即可捞出,煮熟食用;

10.

腌制时间到,将鸭蛋捞出;

自制咸鸭蛋,腌制时间到,将鸭蛋捞出;

11.

锅里放入清水;

自制咸鸭蛋,锅里放入清水;

12.

放入咸鸭蛋,上盖;水开后再煮7-8分钟,关火;

自制咸鸭蛋,放入咸鸭蛋,上盖;水开后再煮7-8分钟,关火;

13.

捞出,剥壳;油汪汪、100%起沙的咸鸭蛋就炼成啦;

自制咸鸭蛋,捞出,剥壳;油汪汪、100%起沙的咸鸭蛋就炼成啦;

14.

咸鸭蛋腌制时间越长,咸度越高;如果已达到自己想要的效果,可捞出鸭蛋,擦干水分,放冰箱冷藏保存。如果消灭咸鸭蛋的速度比较快,一直泡着也成;

自制咸鸭蛋,咸鸭蛋腌制时间越长,咸度越高;如果已达到自己想要的效果,可捞出鸭蛋,擦干水分,放冰箱冷藏保存。如果消灭咸鸭蛋的速度比较快,一直泡着也成;

15.

从坛子里捞咸鸭蛋时,请确保勺子等工具无油无水。咸鸭蛋坛子里不能进生水,否则咸鸭蛋会坏。

自制咸鸭蛋,从坛子里捞咸鸭蛋时,请确保勺子等工具无油无水。咸鸭蛋坛子里不能进生水,否则咸鸭蛋会坏。

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