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肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

需要食材

    • 低粉
    • 80克
    • 玉米淀粉
    • 8克
    • 大麦若叶青汁粉
    • 8克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 白砂糖A
    • 55克
    • 白砂糖B
    • 15克
    • 1点点
    • 酸奶
    • 60克
    • 玉米油
    • 45克
    • 香葱
    • 适量
    • 肉松
    • 适量

做法步骤

1.

蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白砂糖B混合均匀.

肉松蛋糕卷,蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白砂糖B混合均匀.

2.

加入玉米油和酸奶。

肉松蛋糕卷,加入玉米油和酸奶。

3.

用蛋抽混合均匀。

肉松蛋糕卷,用蛋抽混合均匀。

4.

筛入低粉、玉米淀粉和青汁粉。

肉松蛋糕卷,筛入低粉、玉米淀粉和青汁粉。

5.

用蛋抽8字形混合均匀。

肉松蛋糕卷,用蛋抽8字形混合均匀。

6.

蛋白加入一点点盐,打发至粗泡状态时加入砂糖A,打发至出现大弯勾状态。

肉松蛋糕卷,蛋白加入一点点盐,打发至粗泡状态时加入砂糖A,打发至出现大弯勾状态。

7.

挖一部分蛋白霜到蛋黄糊里。

肉松蛋糕卷,挖一部分蛋白霜到蛋黄糊里。

8.

翻拌均匀。

肉松蛋糕卷,翻拌均匀。

9.

倒回到剩余蛋白糊里,继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。

肉松蛋糕卷,倒回到剩余蛋白糊里,继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。

10.

油纸铺在金盘底部,撒一些肉松。

肉松蛋糕卷,油纸铺在金盘底部,撒一些肉松。

11.

从烤盘中部注入蛋糕糊,用刮板刮平,震出大气泡。

肉松蛋糕卷,从烤盘中部注入蛋糕糊,用刮板刮平,震出大气泡。

12.

表面撒上葱碎和肉松。

肉松蛋糕卷,表面撒上葱碎和肉松。

13.

烤箱预热120度,中层烤25分钟,表面上色后,用上管再烤几分钟,表面金黄。

肉松蛋糕卷,烤箱预热120度,中层烤25分钟,表面上色后,用上管再烤几分钟,表面金黄。

14.

葱烤箱里取出后,震出热气,倒扣在烤架上,揭掉油纸,完美的毛巾面出现,翻卷起来即可。

肉松蛋糕卷,葱烤箱里取出后,震出热气,倒扣在烤架上,揭掉油纸,完美的毛巾面出现,翻卷起来即可。

15.

切段食用。

肉松蛋糕卷,切段食用。

小贴士

  1. 1、温度时间仅供参考,请酌情调整。
  2. 2、如果不加青汁粉,可以把低粉调整到85克。
  • 禾小荷

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多美食平台认证美食达人。品牌签约达人。
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