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草莓蛋糕盒子

草莓蛋糕盒子

需要食材

    • 低筋面粉
    • 40克
    • 玉米油
    • 40克
    • 40克
    • 白砂糖
    • 40克
    • 鸡蛋
    • 4只
    • 辅料配方
    • 淡奶油
    • 250克
    • 白砂糖
    • 25克
    • 草莓
    • 300克

做法步骤

1.

准备好做蛋糕的材料

草莓蛋糕盒子,准备好做蛋糕的材料

2.

准备无水无油的盆子,分出蛋白和蛋黄,蛋白放冰箱待用

草莓蛋糕盒子,准备无水无油的盆子,分出蛋白和蛋黄,蛋白放冰箱待用

3.

准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

草莓蛋糕盒子,准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

4.

加入过筛的低筋面粉

草莓蛋糕盒子,加入过筛的低筋面粉

5.

十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌

草莓蛋糕盒子, 十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌

6.

面糊里先加入一个蛋黄

草莓蛋糕盒子, 面糊里先加入一个蛋黄

7.

分3次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

草莓蛋糕盒子, 分3次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

8.

蛋黄糊搅拌好,放一边备用

草莓蛋糕盒子,蛋黄糊搅拌好,放一边备用

9.

打发蛋白,30克糖分3次加入,打发到湿性发泡,同时预热烤箱上火120度,下火170度

草莓蛋糕盒子,打发蛋白,30克糖分3次加入,打发到湿性发泡,同时预热烤箱上火120度,下火170度

10.

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀

草莓蛋糕盒子,取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀

11.

把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀

草莓蛋糕盒子, 把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀

12.

蛋糕糊混合好的状态

草莓蛋糕盒子, 蛋糕糊混合好的状态

13.

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,依靠面糊的流动性流向四周,高出的蛋糕糊用刮板刮平一点,有大气泡的地方用牙签划一下

草莓蛋糕盒子,蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,依靠面糊的流动性流向四周,高出的蛋糕糊用刮板刮平一点,有大气泡的地方用牙签划一下

14.

烤盘放入烤箱底层,上火120度,下火170度烤20分钟

草莓蛋糕盒子,烤盘放入烤箱底层,上火120度,下火170度烤20分钟

15.

烤熟后取出脱模放凉

草莓蛋糕盒子,烤熟后取出脱模放凉

16.

按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块(我用的709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘蛋糕胚可以做3盒)

草莓蛋糕盒子, 按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块(我用的709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘蛋糕胚可以做3盒)

17.

草莓用盐水浸泡几分钟

草莓蛋糕盒子,草莓用盐水浸泡几分钟

18.

草莓去蒂切成小块备用

草莓蛋糕盒子, 草莓去蒂切成小块备用

19.

250克淡奶油加入25克细砂糖打发

草莓蛋糕盒子, 250克淡奶油加入25克细砂糖打发

20.

淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了

草莓蛋糕盒子,淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了

21.

淡奶油装入裱花袋,我用的中号8齿裱花嘴,挤出来的淡奶油比较厚

草莓蛋糕盒子,淡奶油装入裱花袋,我用的中号8齿裱花嘴,挤出来的淡奶油比较厚

22.

盒子底部放上一片蛋糕胚

草莓蛋糕盒子,盒子底部放上一片蛋糕胚

23.

淡奶油铺满蛋糕胚,淡奶油觉得厚了可以用叶子花嘴挤出来比较薄

草莓蛋糕盒子,淡奶油铺满蛋糕胚,淡奶油觉得厚了可以用叶子花嘴挤出来比较薄

24.

在淡奶油上面铺上一层草莓

草莓蛋糕盒子,在淡奶油上面铺上一层草莓

25.

按照步骤22-24,再重复铺一层蛋糕奶油和草莓

草莓蛋糕盒子,按照步骤22-24,再重复铺一层蛋糕奶油和草莓

26.

好吃的草莓蛋糕盒子就做好了,用的动物性奶油,吃起来一点都不腻

草莓蛋糕盒子,好吃的草莓蛋糕盒子就做好了,用的动物性奶油,吃起来一点都不腻

27.

自己做蛋糕盒子,水果,淡奶油随心放,就是这么任性

草莓蛋糕盒子,自己做蛋糕盒子,水果,淡奶油随心放,就是这么任性

小贴士

  1. 1.用709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘的蛋糕胚可以切6块蛋糕胚,根据喜欢的水果来装饰蛋糕盒子
  1. 2.烤蛋糕卷的温度和时间根据各自使用烤箱灵活调整
  1. 3.蛋糕卷打蛋白的时候不要打太干,混合比较吃力

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  • 龙宝宝陈诺

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一枚在小说与烘焙世界里一路畅游的宝妈
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