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肉松面包(波兰种)

肉松面包(波兰种)

需要食材

    • 高筋面粉(波兰种)
    • 75g
    • 酵母(波兰种)
    • 1g
    • 水(波兰种)
    • 75g
    • 高筋面粉
    • 310g
    • 牛奶
    • 105g
    • 砂糖
    • 60g
    • 酵母
    • 3g
    • 3g
    • 黄油
    • 27g
    • 奶粉
    • 20g
    • 全蛋液
    • 75g
    • 海苔肉松
    • 100g
    • 蛋黄酱
    • 适量
    • 熟黑芝麻
    • 少许
    • 蛋黄液
    • 少许

做法步骤

1.

波兰种所有材料混合,盖上保鲜膜室温发酵至全是泡泡

肉松面包(波兰种),波兰种所有材料混合,盖上保鲜膜室温发酵至全是泡泡

2.

将波兰种和主面团(除黄油)材料放入面包机,启动和面程序,揉面25分钟,剩余10分钟时放入黄油

肉松面包(波兰种),将波兰种和主面团(除黄油)材料放入面包机,启动和面程序,揉面25分钟,剩余10分钟时放入黄油

3.

当面团能拉出薄而不易破的手套膜时,就可以停止和面了

肉松面包(波兰种),当面团能拉出薄而不易破的手套膜时,就可以停止和面了

4.

将面团整圆,放入大盆内,盖上湿布开始一发

肉松面包(波兰种),将面团整圆,放入大盆内,盖上湿布开始一发

5.

手沾面粉,插入面团,不回缩不塌陷即发酵好了(冬天大概50分钟,夏天40分钟)

肉松面包(波兰种),手沾面粉,插入面团,不回缩不塌陷即发酵好了(冬天大概50分钟,夏天40分钟)

6.

将面团排气后平均分成12份,静置20分钟

肉松面包(波兰种),将面团排气后平均分成12份,静置20分钟

7.

将面团擀成椭圆形,抹上蛋黄酱,留最下面不抹,压平

肉松面包(波兰种),将面团擀成椭圆形,抹上蛋黄酱,留最下面不抹,压平

8.

放上海苔肉松

肉松面包(波兰种),放上海苔肉松

9.

从上往下卷

肉松面包(波兰种),从上往下卷

10.

烤箱启动发酵功能,二发一小时(放一碗热水保持温度,冬天我发了一小时20分钟,夏天一般50分钟左右)

肉松面包(波兰种),烤箱启动发酵功能,二发一小时(放一碗热水保持温度,冬天我发了一小时20分钟,夏天一般50分钟左右)

11.

喷上蛋黃液,洒上黑芝麻

肉松面包(波兰种),喷上蛋黃液,洒上黑芝麻

12.

烤箱预热170度度,上下火底层20分钟左右(视自己烤箱温度调节)

肉松面包(波兰种),烤箱预热170度度,上下火底层20分钟左右(视自己烤箱温度调节)

13.

15分钟后已经开始变金黄色

肉松面包(波兰种),15分钟后已经开始变金黄色

14.

出炉马上倒扣出来,放至手温后密封保存

肉松面包(波兰种),出炉马上倒扣出来,放至手温后密封保存

15.

美美哒

肉松面包(波兰种),美美哒

16.

美味的早餐

肉松面包(波兰种),美味的早餐

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