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自制猪肉脯

自制猪肉脯

需要食材

    • 瘦肉
    • 500克
    • 生抽
    • 20克
    • 蚝油
    • 10克
    • 鱼露
    • 10克
    • 白砂糖
    • 40克
    • 胡椒粉
    • 2克
    • 2克
    • 蜂蜜
    • 30克
    • 白芝麻
    • 5克

做法步骤

1.

猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的份量)

自制猪肉脯,猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的份量)

2.

取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露

自制猪肉脯,取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露

3.

再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去

自制猪肉脯,再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去

4.

在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下

自制猪肉脯,在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下

5.

把肉沫倒入面包桶里

自制猪肉脯,把肉沫倒入面包桶里

6.

放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点)

自制猪肉脯,放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点)

7.

搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌

自制猪肉脯,搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌

8.

搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单)

自制猪肉脯,搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单)

9.

取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜

自制猪肉脯,取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜

10.

用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了

自制猪肉脯,用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了

11.

取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

自制猪肉脯,取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

12.

把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度

自制猪肉脯,把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度

13.

烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟

自制猪肉脯,烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟

14.

烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水份,放回烤箱继续烤,烤到表面上色后取出,给肉饼翻面刷蜂蜜水撒芝麻

自制猪肉脯,烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水份,放回烤箱继续烤,烤到表面上色后取出,给肉饼翻面刷蜂蜜水撒芝麻

15.

猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分

自制猪肉脯,猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分

16.

按照喜好切成合适大小,装罐保存

自制猪肉脯,按照喜好切成合适大小,装罐保存

17.

自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完

自制猪肉脯,自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完

小贴士

  1. 1.肉沫尽量剁碎一点
  2. 2.肉沫搅拌尽量借住工具,用筷子搅比较累
  3. 3.倒掉多余水份的时候注意别把肉弄掉了
  4. 4.猪肉脯一定要烤熟,宁可干爽一点

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  • 龙宝宝陈诺

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一枚在小说与烘焙世界里一路畅游的宝妈
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