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凤梨酥

凤梨酥

需要食材

    • 低筋面粉
    • 190克
    • 鸡蛋
    • 50克
    • 黄油
    • 120克
    • 糖粉
    • 35克
    • 1克
    • 全脂奶粉
    • 35克
    • 凤梨馅
    • 适量

做法步骤

1.

将黄油切成小块进行室温软化。

凤梨酥,将黄油切成小块进行室温软化。

2.

黄油软化好后打至顺滑。

凤梨酥,黄油软化好后打至顺滑。

3.

加入糖粉。

凤梨酥,加入糖粉。

4.

打发至颜色变浅。

凤梨酥,打发至颜色变浅。

5.

分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。

凤梨酥,分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。

6.

这是加完蛋液打发好的黄油状态。

凤梨酥,这是加完蛋液打发好的黄油状态。

7.

筛入低筋面粉、奶粉、盐的混合物。

凤梨酥,筛入低筋面粉、奶粉、盐的混合物。

8.

用硅胶刀搅拌均匀,然后用手揉成团。

凤梨酥,用硅胶刀搅拌均匀,然后用手揉成团。

9.

提前准备好的凤梨馅。

凤梨酥,提前准备好的凤梨馅。

10.

我包凤梨酥用的皮是21克左右,凤梨馅是15克左右。取一块面团按圆,然后加入凤梨馅。

凤梨酥,我包凤梨酥用的皮是21克左右,凤梨馅是15克左右。取一块面团按圆,然后加入凤梨馅。

11.

像包月饼一样将馅包裹起来,收口处收严。

凤梨酥,像包月饼一样将馅包裹起来,收口处收严。

12.

放在凤梨酥模具里。

凤梨酥,放在凤梨酥模具里。

13.

放在凤梨酥模具里。

凤梨酥,放在凤梨酥模具里。

14.

我这些面团一共做了20个凤梨酥。

凤梨酥,我这些面团一共做了20个凤梨酥。

15.

都做好后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管150度,下管165度。时间为25分钟。

凤梨酥,都做好后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管150度,下管165度。时间为25分钟。

16.

烘烤完毕后取出晾凉,然后取下模具。

凤梨酥,烘烤完毕后取出晾凉,然后取下模具。

17.

成品图。

凤梨酥,成品图。

18.

成品图。

凤梨酥,成品图。

19.

很好吃。

凤梨酥,很好吃。

小贴士

  1. 1. 由于面粉的吸水性不一样,如果面团揉完后如果粘手,可以放冰箱冷藏一会儿。
  1. 2. 包好馅放模具里压的时候要小心,不要压破漏馅。
  1. 3. 烤凤梨酥温度不要太高,表面容易开裂。

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