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红丝绒巧克力软曲奇

红丝绒巧克力软曲奇

需要食材

    • 黄油
    • 100克
    • 糖粉
    • 75克
    • 鸡蛋液
    • 20克
    • 淡奶油
    • 30克
    • 低粉
    • 160克
    • 泡打粉
    • 2克
    • 可可粉
    • 15克
    • 耐高温巧克力豆
    • 60克
    • 红丝绒香精
    • 10克

做法步骤

1.

准备所有材料,鸡蛋和淡奶油都必须是常温

红丝绒巧克力软曲奇,准备所有材料,鸡蛋和淡奶油都必须是常温

2.

软化黄油,黄油的状态对于做饼干很关键,软化至膏状可用刮刀轻轻拨开为宜。

红丝绒巧克力软曲奇,软化黄油,黄油的状态对于做饼干很关键,软化至膏状可用刮刀轻轻拨开为宜。

3.

一次性加入糖粉,用刮刀拌均至无干粉,防止打发时扬粉。

红丝绒巧克力软曲奇,一次性加入糖粉,用刮刀拌均至无干粉,防止打发时扬粉。

4.

黄油打发至体积变大,颜色发白,蓬松轻盈的状态。

红丝绒巧克力软曲奇,黄油打发至体积变大,颜色发白,蓬松轻盈的状态。

5.

常温的淡奶油与鸡蛋称量后混合在一起,搅拌均匀即可。

红丝绒巧克力软曲奇,常温的淡奶油与鸡蛋称量后混合在一起,搅拌均匀即可。

6.

少量多次加入4中,每次加入后都要用打蛋器完全混合无液体后才可以倒入下一次,一般分3~4次加入即可,这是为了防止水油分离。

红丝绒巧克力软曲奇,少量多次加入4中,每次加入后都要用打蛋器完全混合无液体后才可以倒入下一次,一般分3~4次加入即可,这是为了防止水油分离。

7.

全部液体加入后打发,得到的黄油应该是蓬松轻盈的。

红丝绒巧克力软曲奇,全部液体加入后打发,得到的黄油应该是蓬松轻盈的。

8.

加入红丝绒香精继续打发。

红丝绒巧克力软曲奇,加入红丝绒香精继续打发。

9.

加入所有的粉类(加入前,可将低粉,泡打粉,可可粉先初步混合后过筛备用)

红丝绒巧克力软曲奇,加入所有的粉类(加入前,可将低粉,泡打粉,可可粉先初步混合后过筛备用)

10.

最后加入耐高温巧克力豆,当然,你也可以加入你喜欢的果干……

红丝绒巧克力软曲奇,最后加入耐高温巧克力豆,当然,你也可以加入你喜欢的果干……

11.

混合均匀后,放入冰箱冷藏半小时以上

红丝绒巧克力软曲奇,混合均匀后,放入冰箱冷藏半小时以上

12.

冷藏后的面糊更方便整形,用冰激凌勺操作更为方便,你也可以搓球按扁,但是一盘的大小和厚度基本要保持一致!

红丝绒巧克力软曲奇,冷藏后的面糊更方便整形,用冰激凌勺操作更为方便,你也可以搓球按扁,但是一盘的大小和厚度基本要保持一致!

13.

放入烤盘进行烤制……

红丝绒巧克力软曲奇,放入烤盘进行烤制……

14.

上下火170度,12分钟

红丝绒巧克力软曲奇,上下火170度,12分钟

15.

出炉

红丝绒巧克力软曲奇,出炉

16.

等完全冷却后,密封保存,可存放10天左右的时间……包装好的曲奇是不是美美的……

红丝绒巧克力软曲奇,等完全冷却后,密封保存,可存放10天左右的时间……包装好的曲奇是不是美美的……

小贴士

  1. 1.可可粉不建议省略,可以增加风味,也可以让饼干的红色更好看……
  1. 2.烤制的时间和温度还是要按照自家烤箱的脾气呀,刚出炉的饼干一定是软的,只有常温冷却了才会变硬,而且我们这款饼干叫就叫软曲奇,肯定是和普通曲奇有区别的啦……不要认为是没熟哦……3.我用的是美国的红丝绒香精,不建议用红曲粉来替代,完全不一样……如果介意是有添加剂的,请绕道……暂时想到就这些,不定期补充……

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