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啤酒鸭

啤酒鸭

需要食材

    • 鸭肉
    • 青辣椒
    • 啤酒
    • 姜片
    • 冰糖
    • 红辣椒
    • 八角
    • 桂皮
    • 香叶
    • 酱油
    • 胡椒粉
    • 油盐

做法步骤

1.

准备好原材料;

啤酒鸭,准备好原材料;

2.

鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;

啤酒鸭,鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;

3.

烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒;

啤酒鸭,烧热锅, 放少许油, 下入焯过的鸭肉翻炒;

4.

将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;

啤酒鸭,将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;

5.

翻炒几下后加入冰糖;

啤酒鸭,翻炒几下后加入冰糖;

6.

再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;

啤酒鸭,再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;

7.

加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上三十分;

啤酒鸭,加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上三十分;

8.

加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁;

啤酒鸭,加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁;

9.

最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可盛入小煲中, 再配上啤酒,好美味。

啤酒鸭,最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可盛入小煲中, 再配上啤酒,好美味。

10.

端上桌了。

啤酒鸭,端上桌了。

小贴士

  1. 1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;2. 炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味;3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定, 但至少要三十分钟;4. 最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。
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