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香辣口水鸡

香辣口水鸡

需要食材

    • 鸡腿
    • 2个
    • 红油
    • 25毫升
    • 蒸鱼豉油
    • 20毫升
    • 老抽
    • 5毫升
    • 3粒
    • 5克
    • 香醋
    • 15毫升
    • 小葱
    • 1棵
    • 花生米
    • 适量

做法步骤

1.

鸡腿清洗干净。

香辣口水鸡,鸡腿清洗干净。

2.

汤锅加入花椒,葱姜和适量水煮开。

香辣口水鸡,汤锅加入花椒,葱姜和适量水煮开。

3.

鸡腿放进去煮15分钟,再焖5分钟。

香辣口水鸡,鸡腿放进去煮15分钟,再焖5分钟。

4.

煮好的鸡腿迅速投入冰水中降温。

香辣口水鸡,煮好的鸡腿迅速投入冰水中降温。

5.

再换水浸泡一会,这样鸡皮会比较爽滑紧致。

香辣口水鸡,再换水浸泡一会,这样鸡皮会比较爽滑紧致。

6.

准备好配料,红油是提前做好的,小葱切碎,花生米炒熟去红衣,不去也可以。

香辣口水鸡,准备好配料,红油是提前做好的,小葱切碎,花生米炒熟去红衣,不去也可以。

7.

蒜用压蒜器压成蒜蓉,放入红油内,

香辣口水鸡,蒜用压蒜器压成蒜蓉,放入红油内,

8.

再加入其余调料,拌匀,蘸料就做好了。

香辣口水鸡,再加入其余调料,拌匀,蘸料就做好了。

9.

浸泡好的鸡腿捞出,沥干水分,斩成小段。

香辣口水鸡,浸泡好的鸡腿捞出,沥干水分,斩成小段。

10.

放入盘子里。

香辣口水鸡,放入盘子里。

11.

加刚才调好的料汁,要全部包裹鸡腿。

香辣口水鸡,加刚才调好的料汁,要全部包裹鸡腿。

12.

撒上小葱碎和花生米,就做好了。

香辣口水鸡,撒上小葱碎和花生米,就做好了。

13.

特别过瘾,专治夏天没食欲。

香辣口水鸡,特别过瘾,专治夏天没食欲。

小贴士

  1. 1、鸡腿斩件的时候一定要快准狠,不然就会有很多碎块,摆盘就不漂亮了。
  1. 2、适当多加一些老抽,颜色深一些好看,我这个加的有点少。
  1. 3、用冰水浸泡,鸡皮会比较脆嫩爽滑。
  1. 4、蒸鱼豉油和酱油都有盐味,就不需要盐了,口味重的可以适当加一些。

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