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一口肉松小贝+#美食拔草大作战#

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#

需要食材

    • 牛奶
    • 20g
    • 色拉油
    • 20g
    • 全蛋液
    • 30g
    • 低筋面粉
    • 60g
    • 玉米淀粉
    • 8g
    • 蛋黄
    • 2个
    • 蛋清
    • 3个
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 细砂糖
    • 40g
    • 馅料食材:
    • 甜味沙拉酱
    • 60g
    • 炼乳
    • 20g
    • 柠檬汁
    • 10g
    • 自制芝麻海苔肉松
    • 50g

做法步骤

1.

牛奶和色拉油乳化,搅拌均匀。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,牛奶和色拉油乳化,搅拌均匀。

2.

加入全蛋液继续搅拌。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,加入全蛋液继续搅拌。

3.

筛入低粉划“Z”字搅拌,不要划圆圈搅拌,会起筋。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,筛入低粉划“Z”字搅拌,不要划圆圈搅拌,会起筋。

4.

加入蛋黄同样手法继续搅拌,至面糊顺滑无颗粒。,放置一边备用。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,加入蛋黄同样手法继续搅拌,至面糊顺滑无颗粒。,放置一边备用。

5.

打发蛋清,滴几滴柠檬汁(没有柠檬汁可以滴几滴白醋,都没有可以忽略不放)。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,打发蛋清,滴几滴柠檬汁(没有柠檬汁可以滴几滴白醋,都没有可以忽略不放)。

6.

细砂糖分三次加入蛋清打发至干性发泡,呈小直立尖勾状态。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,细砂糖分三次加入蛋清打发至干性发泡,呈小直立尖勾状态。

7.

三分之一蛋白霜放进面糊里,用刮刀翻拌均匀。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,三分之一蛋白霜放进面糊里,用刮刀翻拌均匀。

8.

再倒入剩余蛋白霜中,同样手法翻拌均匀(注意手法,切忌划大圆圈搅拌,会使蛋白霜消泡,用翻拌和切拌的手法)。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,再倒入剩余蛋白霜中,同样手法翻拌均匀(注意手法,切忌划大圆圈搅拌,会使蛋白霜消泡,用翻拌和切拌的手法)。

9.

裱花袋剪一个小口,放进裱花袋。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,裱花袋剪一个小口,放进裱花袋。

10.

面糊装进裱花袋。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,面糊装进裱花袋。

11.

挤在铺了油纸的烤盘上。(没有裱花嘴可以装进裱花袋直接挤)。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,挤在铺了油纸的烤盘上。(没有裱花嘴可以装进裱花袋直接挤)。

12.

送入提前预热好的烤箱,上火160度下火150度烤12分钟左右。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,送入提前预热好的烤箱,上火160度下火150度烤12分钟左右。

13.

烘烤结束及时取出,把油纸拖到晾网架上散热。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,烘烤结束及时取出,把油纸拖到晾网架上散热。

14.

不烫手了就把小贝从油纸上拿下来放在晾网架上继续散热。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,不烫手了就把小贝从油纸上拿下来放在晾网架上继续散热。

15.

馅料所需的材料。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,馅料所需的材料。

16.

沙拉酱,炼乳,柠檬汁放一起搅拌均匀。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,沙拉酱,炼乳,柠檬汁放一起搅拌均匀。

17.

小贝的底部均匀的抹上酱料。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,小贝的底部均匀的抹上酱料。

18.

用另一块小贝合起来。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,用另一块小贝合起来。

19.

表面也均匀抹上馅料。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,表面也均匀抹上馅料。

20.

小贝的全身都裹上肉松。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,小贝的全身都裹上肉松。

21.

一口下去三层口感。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,一口下去三层口感。

22.

阳光大好,上午茶喝起来。

一口肉松小贝+#美食拔草大作战#,阳光大好,上午茶喝起来。

小贴士

  1. 1:这个小贝可以用戚风或者小四卷的配方,看你喜欢哪种蛋糕的口感;
  1. 2:馅料可以根据自己口味来,我做过披萨酱的,儿子就非常喜欢;
  1. 3:时间温度根据自家烤箱调节,小贝挤得大小,厚薄不一样,烤制的时间都不一样,我这个挤得较小,烤了10分钟就出炉了,后期要注意观察,上色满意吗上出炉,避免烤焦。
  1. 4:此配方可以做四十个小贝,40L左右的烤箱一次可以烤二十个,不想烤第二炉所有材料减半即可。

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