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椰蓉花朵面包

椰蓉花朵面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 20克
    • 开水
    • 20克
    • 高筋面粉
    • 150克
    • 低筋面粉
    • 30克
    • 鸡蛋液
    • 50克
    • 牛奶
    • 50克
    • 奶粉
    • 10克
    • 25克
    • 1克
    • 酵母
    • 2克
    • 椰蓉
    • 68克
    • 黄油
    • 35克
    • 糖粉
    • 40克
    • 奶粉
    • 20克
    • 鸡蛋液
    • 40克

做法步骤

1.

烫种制作:20克开水加入20克高筋面糖中混拿均匀。放凉备用。

椰蓉花朵面包,烫种制作:20克开水加入20克高筋面糖中混拿均匀。放凉备用。

2.

主面团中除黄油外的材料混合揉成光滑面团。

椰蓉花朵面包,主面团中除黄油外的材料混合揉成光滑面团。

3.

加入软化的黄油。

椰蓉花朵面包,加入软化的黄油。

4.

揉至出薄膜。

椰蓉花朵面包,揉至出薄膜。

5.

盖上保鲜膜,室温发酵30分钟。

椰蓉花朵面包,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟。

6.

黄油隔水融化。

椰蓉花朵面包,黄油隔水融化。

7.

加入糖粉,奶粉混合均匀。

椰蓉花朵面包,加入糖粉,奶粉混合均匀。

8.

加入鸡蛋液。

椰蓉花朵面包,加入鸡蛋液。

9.

加入椰蓉。

椰蓉花朵面包,加入椰蓉。

10.

用刮刀拌均匀,入冰箱冷藏。

椰蓉花朵面包,用刮刀拌均匀,入冰箱冷藏。

11.

将冷藏好的椰蓉馅取出分成25克一个。

椰蓉花朵面包,将冷藏好的椰蓉馅取出分成25克一个。

12.

醒发结束,将面团分成10个小面团滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

椰蓉花朵面包,醒发结束,将面团分成10个小面团滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

13.

松弛好的小面团压扁,包入椰蓉馅。

椰蓉花朵面包,松弛好的小面团压扁,包入椰蓉馅。

14.

收紧收口。

椰蓉花朵面包,收紧收口。

15.

收口朝下稍稍压扁。

椰蓉花朵面包,收口朝下稍稍压扁。

16.

用刀片割做花瓣。(当只需切到看见椰蓉即可不用切到底)

椰蓉花朵面包,用刀片割做花瓣。(当只需切到看见椰蓉即可不用切到底)

17.

依次包好,放入烤盘中进行二次发酵。

椰蓉花朵面包,依次包好,放入烤盘中进行二次发酵。

18.

发好的面包喷上清水,在中间位置撒上少许椰蓉。

椰蓉花朵面包,发好的面包喷上清水,在中间位置撒上少许椰蓉。

19.

放入预热好的烤箱180度,中层烤20分钟。

椰蓉花朵面包,放入预热好的烤箱180度,中层烤20分钟。

小贴士

  1. 椰蓉馅可在面团发酵时来制作。
  1. 烤到最后10分钟时留意观检,上色后及时加盖锡纸。
  1. 面包晾到手温后即可放入保鲜袋密封,这样口感更加软棉

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  • w绿水荷塘y

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柴米油盐酱醋茶,品生活百味。为爱起烘。
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