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奶油草莓蛋糕卷

奶油草莓蛋糕卷

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低粉
    • 80g
    • 细砂糖(加入蛋清)
    • 60g
    • 细砂糖(加入蛋黄)
    • 20g
    • 玉米油
    • 50g
    • 牛奶
    • 50g
    • 泡打粉小勺
    • 2.5ml
    • 淡奶油
    • 100g
    • 草莓
    • 适量

做法步骤

1.

先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水。

奶油草莓蛋糕卷,先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水。

2.

把蛋黄和细砂糖混合。

奶油草莓蛋糕卷,把蛋黄和细砂糖混合。

3.

用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

奶油草莓蛋糕卷,用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

4.

分3次加入玉米油。每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。

奶油草莓蛋糕卷,分3次加入玉米油。每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。

5.

加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

奶油草莓蛋糕卷,加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

6.

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用才橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

奶油草莓蛋糕卷,低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用才橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

7.

将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

奶油草莓蛋糕卷,将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

8.

将蛋白打发到湿性发泡的状态,提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的角即可!

奶油草莓蛋糕卷,将蛋白打发到湿性发泡的状态,提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的角即可!

9.

盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)

奶油草莓蛋糕卷,盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)

10.

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,

奶油草莓蛋糕卷,将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,

11.

再次翻拌均匀即成戚风蛋糕卷面糊。

奶油草莓蛋糕卷,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕卷面糊。

12.

把面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平,并用力地震几下,让面糊内部的大汽泡跑出来。

奶油草莓蛋糕卷,把面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平,并用力地震几下,让面糊内部的大汽泡跑出来。

13.

把烤盘放入预热好180°c的烤箱,烤15一20分钟,直到表面金黄色。

奶油草莓蛋糕卷,把烤盘放入预热好180°c的烤箱,烤15一20分钟,直到表面金黄色。

14.

蛋糕出炉后,把它倒扣在准备好的油纸上。

奶油草莓蛋糕卷,蛋糕出炉后,把它倒扣在准备好的油纸上。

15.

趁热撕掉油纸,此时是底部朝上。

奶油草莓蛋糕卷,趁热撕掉油纸,此时是底部朝上。

16.

将晾至微温时,切去上下不整齐的两边

奶油草莓蛋糕卷,将晾至微温时,切去上下不整齐的两边

17.

抹上奶油和草莓粒,起始端要厚一点,收尾的一端只需薄薄一层。

奶油草莓蛋糕卷,抹上奶油和草莓粒,起始端要厚一点,收尾的一端只需薄薄一层。

18.

从有草莓的一端卷起,卷好的蛋糕卷用油纸包起后冷藏定型。

奶油草莓蛋糕卷,从有草莓的一端卷起,卷好的蛋糕卷用油纸包起后冷藏定型。

19.

最后拿出来装饰下,即可食用

奶油草莓蛋糕卷,最后拿出来装饰下,即可食用

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