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扇贝韭菜盒子

扇贝韭菜盒子

需要食材

    • 中筋粉
    • 300克
    • 热水
    • 适量
    • 韭菜
    • 300克
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 扇贝丁
    • 50克
    • 葱花儿
    • 少许
    • 植物油
    • 3勺
    • 2勺
    • 生抽
    • 少许
    • 料酒
    • 少许
    • 少许

做法步骤

1.

将面粉放入面盆,中间挖个洞,逐次倒入少量热水,用筷子拌匀,直到能揉成团,盖好静置饧面20分钟

扇贝韭菜盒子,将面粉放入面盆,中间挖个洞,逐次倒入少量热水,用筷子拌匀,直到能揉成团,盖好静置饧面20分钟

2.

鸡蛋加盐打散,入不粘锅中,小火炒碎至八成熟,盛出备用

扇贝韭菜盒子, 鸡蛋加盐打散,入不粘锅中,小火炒碎至八成熟,盛出备用

3.

将扇贝丁用少许盐/料酒/生抽抓匀,入不粘锅中,小火用少许油煎一下,然后连油和扇贝丁一起倒入韭菜和鸡蛋中拌匀

扇贝韭菜盒子,将扇贝丁用少许盐/料酒/生抽抓匀,入不粘锅中,小火用少许油煎一下,然后连油和扇贝丁一起倒入韭菜和鸡蛋中拌匀

4.

饧好的面团揉成长条,切成剂子,压成饼,擀成圆形薄片

扇贝韭菜盒子,饧好的面团揉成长条,切成剂子,压成饼,擀成圆形薄片

5.

馅中加盐,拌匀,放在擀好的面片中间,对折后捏合边缘

扇贝韭菜盒子,馅中加盐,拌匀,放在擀好的面片中间,对折后捏合边缘

6.

边缘捏出花边,此步骤也可以省略

扇贝韭菜盒子,边缘捏出花边,此步骤也可以省略

7.

放入预热好的电饼铛上,无需放油,一边包一边烙

扇贝韭菜盒子,放入预热好的电饼铛上,无需放油,一边包一边烙

8.

一面出现金黄色烙痕,鼓起后翻面

扇贝韭菜盒子,一面出现金黄色烙痕,鼓起后翻面

9.

两面都烙出烙痕即可

扇贝韭菜盒子,两面都烙出烙痕即可

10.

细节图

扇贝韭菜盒子,细节图

小贴士

  1. 1。用油煎一下扇贝丁,可以去除多余的水分,以免做馅的时候出汤。另外煎一下可以让腥气随料酒挥发掉。
  2. 2. 拌馅时先放油,拌匀后要包的时候再加盐,以免韭菜出汤,泡软外皮。
  3. 3. 也可以用虾皮或虾仁代替扇贝丁,都很好吃。虾皮的话要提前掏洗过。虾仁可以直接剁碎包馅,不用像扇贝丁这样处理。
  4. 4. 用烫面做皮,面要和得稍软一些。因为是烫面,其实已经半熟了,内馅也是半熟的,所以很容易熟透,出锅后趁热吃,皮是脆的

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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军,苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军,多个美食平台认证的美食达人,粉丝量七十多万,学厨模具签约达人,与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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