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抹茶慕斯

抹茶慕斯

需要食材

    • 奥利奥饼干
    • 50克
    • 黄油
    • 20克
    • 吉利丁片
    • 5克
    • 牛奶
    • 50克
    • 糖粉A
    • 15克
    • 抹茶粉
    • 5克
    • 淡奶油A
    • 150克
    • 糖粉B
    • 15克
    • 淡奶油B
    • 15克
    • 蓝莓
    • 适量
    • 糖粉C
    • 4克
    • 抹茶粉
    • 少许

做法步骤

1.

将活底模的底部放在油纸上,剪一块一样大小的油纸,放入模具底部。

抹茶慕斯,将活底模的底部放在油纸上,剪一块一样大小的油纸,放入模具底部。

2.

准备适量的奥利奥饼干碎。

抹茶慕斯,准备适量的奥利奥饼干碎。

3.

把饼干碎放入破壁机,打成非常细的粉末。

抹茶慕斯,把饼干碎放入破壁机,打成非常细的粉末。

4.

黄油隔水加热至融化,将奥利奥饼干粉和黄油混合均匀。

抹茶慕斯,黄油隔水加热至融化,将奥利奥饼干粉和黄油混合均匀。

5.

将混合好的饼干铺在蛋糕模的底部,压紧后放入冰箱冷藏半小时。

抹茶慕斯,将混合好的饼干铺在蛋糕模的底部,压紧后放入冰箱冷藏半小时。

6.

提前将吉丁利片加适量冷水泡软。

抹茶慕斯,提前将吉丁利片加适量冷水泡软。

7.

用小火将牛奶和糖粉A加热至糖溶化,然后关火。

抹茶慕斯,用小火将牛奶和糖粉A加热至糖溶化,然后关火。

8.

筛入抹茶粉,混合均匀。

抹茶慕斯,筛入抹茶粉,混合均匀。

9.

有些细小的抹茶颗粒不太好混合均匀,可以再过一次筛。

抹茶慕斯,有些细小的抹茶颗粒不太好混合均匀,可以再过一次筛。

10.

加入泡软的吉利丁片混合成液体后放凉待用,此配方的液体量不大,冷却比较快,通常到了这一步抹茶牛奶液已经不热了,可以隔热水升一下温,再放入泡软的吉利丁片。

抹茶慕斯,加入泡软的吉利丁片混合成液体后放凉待用,此配方的液体量不大,冷却比较快,通常到了这一步抹茶牛奶液已经不热了,可以隔热水升一下温,再放入泡软的吉利丁片。

11.

淡奶油加入糖粉B,盆底坐一盆冰水,中速打发。

抹茶慕斯,淡奶油加入糖粉B,盆底坐一盆冰水,中速打发。

12.

奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。

抹茶慕斯,奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。

13.

分2次将抹茶牛奶液混合到奶油中,翻拌均匀,细腻无结块。

抹茶慕斯,分2次将抹茶牛奶液混合到奶油中,翻拌均匀,细腻无结块。

14.

将抹茶慕斯液倒入4寸加高活底蛋糕模,轻轻震去大气泡,送入冰箱冷藏3小时以上。

抹茶慕斯,将抹茶慕斯液倒入4寸加高活底蛋糕模,轻轻震去大气泡,送入冰箱冷藏3小时以上。

15.

脱模时模具底部放一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹,然后轻轻的将模具往下滑落。

抹茶慕斯,脱模时模具底部放一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹,然后轻轻的将模具往下滑落。

16.

再打发40克淡奶油,裱花的奶油要打硬一点,装入裱花嘴中,挤出简单的花形。

抹茶慕斯,再打发40克淡奶油,裱花的奶油要打硬一点,装入裱花嘴中,挤出简单的花形。

17.

配上几粒蓝莓,小清新有没有?

抹茶慕斯,配上几粒蓝莓,小清新有没有?

18.

可以根据喜好,适量的筛入抹茶粉,就大功告成了,如果此时不吃,先放入冰箱冷藏。

抹茶慕斯,可以根据喜好,适量的筛入抹茶粉,就大功告成了,如果此时不吃,先放入冰箱冷藏。

19.

抹茶控不可错过的美味下午茶。

抹茶慕斯,抹茶控不可错过的美味下午茶。
  • 童尐果

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