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烧卖

烧卖

需要食材

    • 糯米
    • 750克
    • 胡萝卜
    • 一根
    • 木耳
    • 10朵
    • 香菇
    • 20朵
    • 豌豆
    • 少许
    • 五花猪肉
    • 200克
    • 15根
    • 面粉
    • 300克
    • 150克

做法步骤

1.

香菇洗净加水浸泡

烧卖,香菇洗净加水浸泡

2.

胡萝卜切丁,木耳香菇剁碎,葱白葱绿切好分开放,肉用料理机搅成泥

烧卖,胡萝卜切丁,木耳香菇剁碎,葱白葱绿切好分开放,肉用料理机搅成泥

3.

用浸泡香菇的水煮糯米

烧卖,用浸泡香菇的水煮糯米

4.

一半面粉用温水搅拌并揉成面团,另一半面粉用冷水搅拌并揉成面团

烧卖,一半面粉用温水搅拌并揉成面团,另一半面粉用冷水搅拌并揉成面团

5.

再把两个面团混合一起揉成一个大面团

烧卖,再把两个面团混合一起揉成一个大面团

6.

糯米饭煮熟了,晶莹剔透

烧卖,糯米饭煮熟了,晶莹剔透

7.

炒锅烧热放入肉糜,煸炒出油

烧卖,炒锅烧热放入肉糜,煸炒出油

8.

肉放一边,倒入葱白,用煸出的油炒香

烧卖,肉放一边,倒入葱白,用煸出的油炒香

9.

葱再放一边,倒入木耳和香菇,再炒香

烧卖,葱再放一边,倒入木耳和香菇,再炒香

10.

再放入胡萝卜炒香,和之前的混合炒匀

烧卖,再放入胡萝卜炒香,和之前的混合炒匀

11.

倒入老抽料酒,这个看自己喜好,喜欢着色深一点的多倒点老抽,再加少许蚝油或者橄榄油

烧卖,倒入老抽料酒,这个看自己喜好,喜欢着色深一点的多倒点老抽,再加少许蚝油或者橄榄油

12.

倒入煮熟的糯米

烧卖,倒入煮熟的糯米

13.

倒入葱绿,加入盐和糖,盐适当可以多一点

烧卖,倒入葱绿,加入盐和糖,盐适当可以多一点

14.

搅拌均匀,可以尝一下咸淡

烧卖,搅拌均匀,可以尝一下咸淡

15.

揉好的面搓长条,切小剂子,擀成薄圆片

烧卖,揉好的面搓长条,切小剂子,擀成薄圆片

16.

放满糯米馅儿

烧卖,放满糯米馅儿

17.

用虎口轻轻向上收

烧卖,用虎口轻轻向上收

18.

捏成烧卖样就可以了

烧卖,捏成烧卖样就可以了

19.

冷水上锅蒸10分钟,再闷5分钟

烧卖,冷水上锅蒸10分钟,再闷5分钟

20.

有香菇香,也有肉香,还有糯米香,吃进嘴里很糯,好吃

烧卖,有香菇香,也有肉香,还有糯米香,吃进嘴里很糯,好吃

小贴士

  1. 喜欢烧卖油一点的,可以挑肉肥一点,皮尽量擀薄一点,要不蒸出来会比较硬,我用的温水和冷水混合面团,更有韧性,也可以都用温水和面,馅儿可以自己调整,也可加入玉米粒

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  • 泥潭里的鱼

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为了陪伴女儿,辞去工作,时间易逝,美食不会变质
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