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鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼

需要食材

    • 桂鱼
    • 一斤
    • 火腿
    • 5片
    • 大葱
    • 半根
    • 2瓣
    • 8片
    • 3根
    • 白酒
    • 少许
    • 蒸鱼豉油
    • 适量
    • 少许

做法步骤

1.

去内脏后,从头向下斜切出几条平行的刀口,只切单面

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,去内脏后,从头向下斜切出几条平行的刀口,只切单面

2.

鱼身撒盐

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,鱼身撒盐

3.

刀口处、鱼肚内均匀涂抹

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,刀口处、鱼肚内均匀涂抹

4.

葱段、姜片、蒜片、大葱丝、火腿丝、火腿片备用

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,葱段、姜片、蒜片、大葱丝、火腿丝、火腿片备用

5.

将桂鱼移至葱段和姜片打底的盘中

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,将桂鱼移至葱段和姜片打底的盘中

6.

鱼腹内塞入姜片、葱段

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,鱼腹内塞入姜片、葱段

7.

淋白酒去腥

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,淋白酒去腥

8.

切口处插入火腿片

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,切口处插入火腿片

9.

大火烧开热水,等蒸汽上来放入桂鱼蒸8分钟

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,大火烧开热水,等蒸汽上来放入桂鱼蒸8分钟

10.

蒸到第5分钟时开锅倒入蒸鱼豉油,关盖再蒸3分钟左右等鱼眼凸起就熟了

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,蒸到第5分钟时开锅倒入蒸鱼豉油,关盖再蒸3分钟左右等鱼眼凸起就熟了

11.

起油锅下蒜片、火腿丝,大葱丝炒至断生即可

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,起油锅下蒜片、火腿丝,大葱丝炒至断生即可

12.

趁热倒在桂鱼身上

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,趁热倒在桂鱼身上

13.

再用香菜点缀即可上桌

鲜上加鲜的做法——清蒸桂鱼,再用香菜点缀即可上桌

小贴士

  1. 1.鱼身鱼腹用盐腌制10分钟
  1. 2.白酒去腥

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小圆80后海归一枚也是一位地道的美食吃货!“小圆食记”是重新定义吃货们不仅爱美食“吃货们也会做美食”。这是一部很有新意的做菜类短片,每集教会你做一道菜,展现一种全新的生活模式,听音乐,做美食,或许成了当下最小资的生活方式。
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