首页 > 菜谱大全 > 舌尖上的芒果浮云卷

舌尖上的芒果浮云卷

舌尖上的芒果浮云卷

需要食材

    • 蛋黄
    • 5个
    • 蛋清
    • 4个
    • 糖粉
    • 80克
    • 牛奶
    • 280克
    • 淡奶油
    • 45克
    • 低筋面粉
    • 45克
    • 淡奶油
    • 200克
    • 芒果
    • 2个
    • 糖粉
    • 22克
    • 巧克力
    • 4片

做法步骤

1.

将蛋黄和20克的糖粉混合,搅拌均匀

舌尖上的芒果浮云卷,将蛋黄和20克的糖粉混合,搅拌均匀

2.

淡奶油+牛奶煮沸

舌尖上的芒果浮云卷,淡奶油+牛奶煮沸

3.

将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中,搅拌均匀

舌尖上的芒果浮云卷,将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中,搅拌均匀

4.

加入过筛的低筋面粉,然后隔水加热

舌尖上的芒果浮云卷, 加入过筛的低筋面粉,然后隔水加热

5.

当蛋黄糊变稠,立刻离火,放入装有冷水的盆中降温

舌尖上的芒果浮云卷,当蛋黄糊变稠,立刻离火,放入装有冷水的盆中降温

6.

蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状,提起打蛋器是弯钩状

舌尖上的芒果浮云卷,蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状,提起打蛋器是弯钩状

7.

将蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀

舌尖上的芒果浮云卷,将蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀

8.

拌好后的样子

舌尖上的芒果浮云卷, 拌好后的样子

9.

倒入烤盘,170度烘焙22分钟,转180度烘焙8分钟

舌尖上的芒果浮云卷, 倒入烤盘,170度烘焙22分钟,转180度烘焙8分钟

10.

淡奶油+糖粉打发,芒果切块

舌尖上的芒果浮云卷, 淡奶油+糖粉打发,芒果切块

11.

烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油,放入芒果丁

舌尖上的芒果浮云卷, 烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油,放入芒果丁

12.

卷起后冷藏至少两小时,融化巧克力,挤出线条状

舌尖上的芒果浮云卷, 卷起后冷藏至少两小时,融化巧克力,挤出线条状

13.

插入插排,做装饰,成品

舌尖上的芒果浮云卷, 插入插排,做装饰,成品

小贴士

  1. 制作蛋糕卷 的蛋白不能打的太干,湿性发泡就可以了
  2. 卷的时候可以找一根擀面杖,借助擀面杖的力量往里推,很容易卷好

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 承灿妈咪

+ 关注

爱生活,爱烘焙,擅长裱花,西点制作
  • 3
    菜谱
  • 5676
    粉丝
  • 45
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加