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翡翠圆子

翡翠圆子

需要食材

    • 猪肉末
    • 500g
    • 青菜
    • 50g
    • 葱末
    • 10g
    • 姜末
    • 10g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 2勺
    • 鸡精
    • 6勺
    • 白胡椒粉
    • 2勺
    • 香油
    • 少许
    • 生粉
    • 10g
    • 香菇
    • 4个

做法步骤

1.

猪肉剁碎……手不酸对吧,只有你知道。

翡翠圆子,猪肉剁碎……手不酸对吧,只有你知道。

2.

图中的肉末已经被我调上味道拌上劲了,只是忘了拍照,所以强调这里放了味道鸡蛋,葱姜末还有干淀粉。

翡翠圆子,图中的肉末已经被我调上味道拌上劲了,只是忘了拍照,所以强调这里放了味道鸡蛋,葱姜末还有干淀粉。

3.

这就是往一个方向不停搅拌的肉糊,至少花了15分钟。

翡翠圆子,这就是往一个方向不停搅拌的肉糊,至少花了15分钟。

4.

颜色深点的蔬菜用搅拌机搅拌成汁……

翡翠圆子,颜色深点的蔬菜用搅拌机搅拌成汁……

5.

我需要这样的,浓一点的,搅拌之前放一丁点水,后期加菜搅拌不放水……细节就是蔬菜慢慢下。有一次蔬菜搞多了,搅拌机卡死了。

翡翠圆子,我需要这样的,浓一点的,搅拌之前放一丁点水,后期加菜搅拌不放水……细节就是蔬菜慢慢下。有一次蔬菜搞多了,搅拌机卡死了。

6.

把汁倒入上劲的肉糊中,同样分多次放入,然后不停的再搅拌……为了吃,我知道你不会累的。

翡翠圆子,把汁倒入上劲的肉糊中,同样分多次放入,然后不停的再搅拌……为了吃,我知道你不会累的。

7.

这个就是他们相互交融了……别想太多,这只是菜。

翡翠圆子,这个就是他们相互交融了……别想太多,这只是菜。

8.

烧一锅热水,不要沸水。在要开的时候关小火,让它似开没开,因为等下我要煮肉丸了,火大沸水容易不成形。

翡翠圆子,烧一锅热水,不要沸水。在要开的时候关小火,让它似开没开,因为等下我要煮肉丸了,火大沸水容易不成形。

9.

不要看手,用手握住肉糊然后从上面挤出来,再用右手拿勺子取出来放入锅中……别问我的右手在哪里?我在拍照,怎么示范。

翡翠圆子,不要看手,用手握住肉糊然后从上面挤出来,再用右手拿勺子取出来放入锅中……别问我的右手在哪里?我在拍照,怎么示范。

10.

我的锅一直没烧沸,等下完了可以煮开放冷盐水,因为饭店用的,需要保存。自己做吃的可以捞出来准备鸡汤就可以下锅了,放点自己喜欢的一起煮着吃。

翡翠圆子,我的锅一直没烧沸,等下完了可以煮开放冷盐水,因为饭店用的,需要保存。自己做吃的可以捞出来准备鸡汤就可以下锅了,放点自己喜欢的一起煮着吃。

11.

刚煮开就放冷水里浸泡,凉了沥干,这样它就有弹性了。

翡翠圆子,刚煮开就放冷水里浸泡,凉了沥干,这样它就有弹性了。

12.

锅里放油,煸香葱姜末,然后下高汤,调味,放入辅料下肉丸,煮沸即好!

翡翠圆子,锅里放油,煸香葱姜末,然后下高汤,调味,放入辅料下肉丸,煮沸即好!

13.

给个它的特写,成品自己可以想象。呵呵……

翡翠圆子,给个它的特写,成品自己可以想象。呵呵……

小贴士

  1. 其实难就难在很多人不知道怎么下丸子,要真想做就多问问长辈,我想他们可能比较有经验。

评论

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  • 張東勝

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