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肉松面包卷

肉松面包卷

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200克
    • 牛奶
    • 120克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 酵母
    • 3克
    • 植物油或黄油
    • 20克
    • 肉松
    • 适量
    • 沙拉酱
    • 适量
    • 适量
    • 鸡蛋液
    • 一个蛋黄半个蛋清
    • 15克
    • 1克

做法步骤

1.

所有材料按照糖,盐,牛奶,鸡蛋,面粉,酵母的顺序放入面包机里,揉面程序选择20分钟。

肉松面包卷,所有材料按照糖,盐,牛奶,鸡蛋,面粉,酵母的顺序放入面包机里,揉面程序选择20分钟。

2.

期间观察面团成型情况,硬了加些牛奶,软了填些面粉,不过要一点点试验不要加多了,10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。

肉松面包卷,期间观察面团成型情况,硬了加些牛奶,软了填些面粉,不过要一点点试验不要加多了,10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。

3.

揉面至出现手套膜。

肉松面包卷,揉面至出现手套膜。

4.

无需取出醒发至2倍大,手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可,大概室温2小时,根据季节变化自行调整时间。

肉松面包卷,无需取出醒发至2倍大,手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可,大概室温2小时,根据季节变化自行调整时间。

5.

发好的面团排气檊平,檊成四方型大片片,再次发酵至2倍大,约40分钟。

肉松面包卷,发好的面团排气檊平,檊成四方型大片片,再次发酵至2倍大,约40分钟。

6.

发酵好的面片上涂上鸡蛋液,撒上香葱碎,最好是干葱,如果没有就用现成的葱叶代替,并用叉子叉些小孔。

肉松面包卷,发酵好的面片上涂上鸡蛋液,撒上香葱碎,最好是干葱,如果没有就用现成的葱叶代替,并用叉子叉些小孔。

7.

烤箱预热170度,10分钟上色即可,千万不要烤太长时间,否则干了就卷不起来了。

肉松面包卷,烤箱预热170度,10分钟上色即可,千万不要烤太长时间,否则干了就卷不起来了。

8.

烤好的面皮翻过来放在油纸或锡纸上。

肉松面包卷,烤好的面皮翻过来放在油纸或锡纸上。

9.

撒上蛋黄酱和沙拉酱铺上肉松。

肉松面包卷,撒上蛋黄酱和沙拉酱铺上肉松。

10.

卷好固定好。

肉松面包卷,卷好固定好。

11.

半小时后将面包卷两侧边缘切掉,切3段。

肉松面包卷,半小时后将面包卷两侧边缘切掉,切3段。

12.

每段的两侧都涂上沙拉酱沾上肉松。

肉松面包卷,每段的两侧都涂上沙拉酱沾上肉松。

13.

味道超赞的。

肉松面包卷,味道超赞的。

14.

成品1

肉松面包卷,成品1

15.

成品2

肉松面包卷,成品2

小贴士

  1. 1.根据自己的时间自由选择发酵方式,冰箱冷藏发酵的面包一般更软,保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵,具体时间要根据天气情况和本身面团情况,一般烤箱1小时,常温2小时,冷藏12小时以上。
  2. 2.烤箱温度时间也要根据自己情况调整。
  • 花花刘大花

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