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危险与美味并存一一德国碱水包

危险与美味并存一一德国碱水包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 240g
    • 玉米淀粉
    • 10g
    • 酵母
    • 2g
    • 10g
    • 5g
    • 黄油
    • 10g
    • 牛奶
    • 145g
    • 4%碱水:烘焙碱(焙考林)
    • 16g
    • 400g
    • 烘焙盐(表面)
    • 少许

做法步骤

1.

将面包的所有材料(除黄油、烘焙碱水、烘焙盐)放入面包机内,启动和面程序,和面15分钟(剩8分钟时放入黄油)

危险与美味并存一一德国碱水包,将面包的所有材料(除黄油、烘焙碱水、烘焙盐)放入面包机内,启动和面程序,和面15分钟(剩8分钟时放入黄油)

2.

检查面团,只需揉至扩展阶段即可。

危险与美味并存一一德国碱水包,检查面团,只需揉至扩展阶段即可。

3.

将面团平均分成10小份,盖上保鲜膜静置20分钟

危险与美味并存一一德国碱水包,将面团平均分成10小份,盖上保鲜膜静置20分钟

4.

取1小份面团,擀成椭圆形,1/3对折后再对折

危险与美味并存一一德国碱水包,取1小份面团,擀成椭圆形,1/3对折后再对折

5.

如图搓成中间厚两边细的长条

危险与美味并存一一德国碱水包,如图搓成中间厚两边细的长条

6.

扭成普雷结

危险与美味并存一一德国碱水包,扭成普雷结

7.

放入烤盘

危险与美味并存一一德国碱水包,放入烤盘

8.

放入冰箱冷冻一小时或隔夜

危险与美味并存一一德国碱水包,放入冰箱冷冻一小时或隔夜

9.

准备一个塑料盆,先倒入40度温水,再倒入烘焙碱,带上塑胶手套(一定要),将普雷结放入碱水内,泡10-20秒后翻面再泡10-20秒,捞出沥干水分

危险与美味并存一一德国碱水包,准备一个塑料盆,先倒入40度温水,再倒入烘焙碱,带上塑胶手套(一定要),将普雷结放入碱水内,泡10-20秒后翻面再泡10-20秒,捞出沥干水分

10.

烤箱预热200度。捞出的普雷结放置10分钟后用锋利的刀片在上面割一小口子(小心手哦)

危险与美味并存一一德国碱水包,烤箱预热200度。捞出的普雷结放置10分钟后用锋利的刀片在上面割一小口子(小心手哦)

11.

洒上烘焙盐(家里的粗盐也可以)

危险与美味并存一一德国碱水包,洒上烘焙盐(家里的粗盐也可以)

12.

将普雷结放入烤箱,朝烤箱喷洒一些蒸汽,上下火15-20分钟(变成棕红色)

危险与美味并存一一德国碱水包,将普雷结放入烤箱,朝烤箱喷洒一些蒸汽,上下火15-20分钟(变成棕红色)

13.

油亮亮的红棕色是它的特色

危险与美味并存一一德国碱水包,油亮亮的红棕色是它的特色

14.

韧韧的口感是它的优势

危险与美味并存一一德国碱水包,韧韧的口感是它的优势

15.

一杯啤酒、一个普雷结.......在这春意盎然的季节,是一件多么惬意的事!

危险与美味并存一一德国碱水包,一杯啤酒、一个普雷结.......在这春意盎然的季节,是一件多么惬意的事!

小贴士

  1. 请仔细看完小帖士:
  1. 烘焙碱:腐蚀性很强,在使用的时候要特别小心,手套,防护眼镜都是必须的,而且不能让孩子和宠物接近,浓碱颗粒碰到皮肤会马上腐蚀。稀释浓碱时,一定要把碱加入水,而不是把水加入碱,否则水和碱会急速反应,变热飞溅。即使在稀释溶解后,皮肤也不要直接接触溶液,在使用完毕后加点醋中和,然后倒掉,有清洁下水道的作用呢。
  1. 但非常神奇的是,这么危险的物质在烤箱内高温加热后腐蚀性完全消失,只剩美味和漂亮的颜色。
  1. 盛碱水的容器一定要是防腐朽的塑料盆或搪瓷盆。
  1. 一定有朋友要问,可不可以换成食用碱或小苏打?可以,但颜色和口感远远比不上烘焙碱哦!这就是所谓的危险系数与美味成正比!
  1. 碱水包最佳风味是几小时内吃完,剩余的放冰箱冷冻,要吃放至室温即可。

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  • 僖儿

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生活就象做甜点,只有用心才能做好!
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