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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 7个
    • 牛奶
    • 70克
    • 细砂糖(蛋白糊)
    • 60克
    • 细砂糖(蛋黄糊)
    • 20克
    • 低筋粉
    • 100克
    • 玉米油
    • 60克
    • 抹茶粉
    • 10克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

所有材料按方子称好,蛋白和蛋黄分开,不熟练的伙伴可以像我一样用蛋清分离器,注意所以容器必须干净无油无水

抹茶戚风蛋糕,所有材料按方子称好,蛋白和蛋黄分开,不熟练的伙伴可以像我一样用蛋清分离器,注意所以容器必须干净无油无水

2.

蛋黄里加入细砂糖混合均匀

抹茶戚风蛋糕,蛋黄里加入细砂糖混合均匀

3.

接着加入玉米油混合均匀

抹茶戚风蛋糕,接着加入玉米油混合均匀

4.

在加入牛奶混合均匀

抹茶戚风蛋糕,在加入牛奶混合均匀

5.

抹茶粉加入低筋粉里混合均匀

抹茶戚风蛋糕,抹茶粉加入低筋粉里混合均匀

6.

抹茶戚风蛋糕的做法 步骤6 混合好的面粉用网筛筛入步骤四中,以划Z字的方法混合均匀,注意不要画圈和过度搅拌,否则面粉会起筋哦! 混合均匀后的蛋黄糊放一边备用

抹茶戚风蛋糕,
抹茶戚风蛋糕的做法 步骤6
混合好的面粉用网筛筛入步骤四中,以划Z字的方法混合均匀,注意不要画圈和过度搅拌,否则面粉会起筋哦! 混合均匀后的蛋黄糊放一边备用

7.

抹茶戚风蛋糕的做法 步骤7 160度预热烤箱,因为打开门温度会下降,所以比预设高十度。 在蛋白里加入柠檬汁,用打蛋器低速打到出现打大泡泡时加入三分之一的细砂糖转中速搅打,打到蛋白变得细腻时加入三分之一的细砂糖继续打,打到蛋白出现纹路时加入剩下的细砂糖,转低速挡打,打到提起打蛋头,蛋白出现小三角就OK啦

抹茶戚风蛋糕,
抹茶戚风蛋糕的做法 步骤7
160度预热烤箱,因为打开门温度会下降,所以比预设高十度。
在蛋白里加入柠檬汁,用打蛋器低速打到出现打大泡泡时加入三分之一的细砂糖转中速搅打,打到蛋白变得细腻时加入三分之一的细砂糖继续打,打到蛋白出现纹路时加入剩下的细砂糖,转低速挡打,打到提起打蛋头,蛋白出现小三角就OK啦

8.

抹茶戚风蛋糕的做法 步骤8 取出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中,以J字手法翻拌均匀,

抹茶戚风蛋糕,
抹茶戚风蛋糕的做法 步骤8
取出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中,以J字手法翻拌均匀,

9.

再取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊同样手法翻拌均匀

抹茶戚风蛋糕,再取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊同样手法翻拌均匀

10.

抹茶戚风蛋糕的做法 步骤10 将剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中,同样手法翻拌均匀

抹茶戚风蛋糕,
抹茶戚风蛋糕的做法 步骤10
将剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中,同样手法翻拌均匀

11.

抹茶戚风蛋糕的做法 步骤11 把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡,送入烤箱

抹茶戚风蛋糕,
抹茶戚风蛋糕的做法 步骤11
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡,送入烤箱

12.

抹茶戚风蛋糕的做法 步骤12 烤了二十分钟后的样子,再等等很快就可以吃啦

抹茶戚风蛋糕,
抹茶戚风蛋糕的做法 步骤12
烤了二十分钟后的样子,再等等很快就可以吃啦

13.

抹茶戚风蛋糕的做法 步骤13 出炉啦!出炉时离桌面十厘米左右摔几下,震出热气,马上倒扣,五到八分钟温热脱模

抹茶戚风蛋糕,
抹茶戚风蛋糕的做法 步骤13
出炉啦!出炉时离桌面十厘米左右摔几下,震出热气,马上倒扣,五到八分钟温热脱模

14.

这是原味的,还有可可味,香草味,菠菜味改天有空在上方子

抹茶戚风蛋糕,这是原味的,还有可可味,香草味,菠菜味改天有空在上方子

小贴士

  1. 每个烤箱脾气不一样,需要大家摸索,

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