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芥菜咸饭

芥菜咸饭

需要食材

    • 大米
    • 五花肉适量
    • 芥菜5、6叶
    • 蛤蜊干适量
    • 干贝适量
    • 胡萝卜丁
    • 葱头末、姜末各适量
    • 盐、糖、生抽各少许
    • 花生粒、肉松、海苔丝各少许

做法步骤

1.

材料备齐。大米提前泡20分钟,蛤蜊干和干贝也提前泡发洗净沙子,芥菜清洗干净。五花肉洗净控干切长细条,胡萝卜切丁,葱白、生姜各切末

芥菜咸饭,材料备齐。大米提前泡20分钟,蛤蜊干和干贝也提前泡发洗净沙子,芥菜清洗干净。五花肉洗净控干切长细条,胡萝卜切丁,葱白、生姜各切末

2.

红皮花生用温水清洗一下,沥干水份。冷油中小火煸炒花生,加入少许盐,煸炒至花生米油润香脆,乘出待用。注意火候不要炒焦炒黑了

芥菜咸饭,红皮花生用温水清洗一下,沥干水份。冷油中小火煸炒花生,加入少许盐,煸炒至花生米油润香脆,乘出待用。注意火候不要炒焦炒黑了

3.

锅中坐入少量油,开始煸五花肉至五花肉出油脂,五花肉变焦黄色即可

芥菜咸饭,锅中坐入少量油,开始煸五花肉至五花肉出油脂,五花肉变焦黄色即可

4.

加入泡发好的干贝、蛤蜊干翻炒几下

芥菜咸饭,加入泡发好的干贝、蛤蜊干翻炒几下

5.

加入胡萝卜丁继续一起翻炒

芥菜咸饭,加入胡萝卜丁继续一起翻炒

6.

加入泡好的大米,加入少许盐、少许生抽和糖

芥菜咸饭,加入泡好的大米,加入少许盐、少许生抽和糖

7.

混合翻拌片刻,上色即可

芥菜咸饭,混合翻拌片刻,上色即可

8.

将炒过配料的大米倒入电饭锅内,加入比平时煮白米饭要少一些的水量,淹过大米一小层就可以了,我今天下的水有一点点偏多,煮后饭不够粒粒干爽

芥菜咸饭,将炒过配料的大米倒入电饭锅内,加入比平时煮白米饭要少一些的水量,淹过大米一小层就可以了,我今天下的水有一点点偏多,煮后饭不够粒粒干爽

9.

起油锅煸香葱头和姜末,留下底油捞出煸好的葱姜末待用

芥菜咸饭,起油锅煸香葱头和姜末,留下底油捞出煸好的葱姜末待用

10.

用刚才的底油炒芥菜,加入少许盐和糖炒三四分熟即可

芥菜咸饭,用刚才的底油炒芥菜,加入少许盐和糖炒三四分熟即可

11.

咸饭煮至吸完水状态时,中途放入炒过的芥菜,继续焖煮

芥菜咸饭,咸饭煮至吸完水状态时,中途放入炒过的芥菜,继续焖煮

12.

咸饭煮好后用筷子翻拌,加入爆香的葱姜末拌匀

芥菜咸饭,咸饭煮好后用筷子翻拌,加入爆香的葱姜末拌匀

13.

根据自己喜好加入花生米、肉松或海苔,风味更佳😁。

芥菜咸饭,根据自己喜好加入花生米、肉松或海苔,风味更佳😁。

14.

美味的芥菜咸饭就做好了,配上一碗白萝卜龙骨汤。简单又不失美味👏👏🌹🌹

芥菜咸饭,美味的芥菜咸饭就做好了,配上一碗白萝卜龙骨汤。简单又不失美味👏👏🌹🌹

小贴士

  1. 我今天用的蛤蜊干,咸饭中也可以加入海蛎干、虾皮或虾干。香菇可适量加一些增加香味,也是很不错的选择。注意煮咸饭的水量不要太多,因为芥菜和胡萝卜煮的过程中都会出水份,咸饭要不粘粒粒分开才最好吃🌷🌷
  • 云儿

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