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奶油炖菜

奶油炖菜

需要食材

    • 三文鱼
    • 250g
    • 土豆
    • 1个
    • 胡萝卜
    • 1个
    • 口蘑
    • 5个
    • 西兰花
    • 1|4个
    • 牛奶
    • 500mL
    • 木鱼花
    • 1小把
    • 面粉
    • 2大勺
    • 黄油
    • 15g
    • 洋葱
    • 1|4个

做法步骤

1.

土豆和胡萝卜洗净切滚刀块

奶油炖菜,土豆和胡萝卜洗净切滚刀块

2.

西兰花洗净去梗,花头部分分成小朵

奶油炖菜,西兰花洗净去梗,花头部分分成小朵

3.

四分之一个洋葱切成小块

奶油炖菜,四分之一个洋葱切成小块

4.

处理三文鱼,去除鱼肉上颜色不鲜艳的部分后,切成一口大小的小块 (不喜欢三文鱼的用鸡腿肉也可以)

奶油炖菜,处理三文鱼,去除鱼肉上颜色不鲜艳的部分后,切成一口大小的小块
(不喜欢三文鱼的用鸡腿肉也可以)

5.

三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟

奶油炖菜,三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟

6.

木鱼花塞进茶包

奶油炖菜,木鱼花塞进茶包

7.

用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体

奶油炖菜,用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体

8.

不粘锅中倒少量油,油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态,备用(这里颠锅的动作轻一点,三文鱼很容易碎)

奶油炖菜,不粘锅中倒少量油,油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态,备用(这里颠锅的动作轻一点,三文鱼很容易碎)

9.

锅里加少量油,洋葱翻炒出香味后,土豆胡萝卜下锅

奶油炖菜,锅里加少量油,洋葱翻炒出香味后,土豆胡萝卜下锅

10.

接着倒入热水没过所有的蔬菜,木鱼花汤包和口蘑也放进去,小火炖煮

奶油炖菜,接着倒入热水没过所有的蔬菜,木鱼花汤包和口蘑也放进去,小火炖煮

11.

另起一个炖锅,倒一点点植物油,黄油入锅,黄油稍微融化之后倒入面粉

奶油炖菜,另起一个炖锅,倒一点点植物油,黄油入锅,黄油稍微融化之后倒入面粉

12.

炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶,不停地搅拌,直到成为浓稠状的白酱

奶油炖菜,炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶,不停地搅拌,直到成为浓稠状的白酱

13.

蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包,把蔬菜和汤汁转移到白酱中,西兰花下锅,之前煎过的三文鱼也入锅

奶油炖菜,蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包,把蔬菜和汤汁转移到白酱中,西兰花下锅,之前煎过的三文鱼也入锅

14.

轻轻地翻动均匀,动作轻一点,不要把三文鱼碰碎了,加一点盐,现磨一些黑胡椒调味

奶油炖菜,轻轻地翻动均匀,动作轻一点,不要把三文鱼碰碎了,加一点盐,现磨一些黑胡椒调味

15.

汤汁收到浓稠就完成了!

奶油炖菜,汤汁收到浓稠就完成了!

16.

做成焗饭也很简单,烤碗中铺一层米饭,米饭上铺一层炖菜,再来一层厚厚的芝士

奶油炖菜,做成焗饭也很简单,烤碗中铺一层米饭,米饭上铺一层炖菜,再来一层厚厚的芝士

17.

放入烤箱180℃烤15到20分钟就可以开动了!

奶油炖菜,放入烤箱180℃烤15到20分钟就可以开动了!

小贴士

  1. 1、放木鱼花进汤里是为了给汤汁增加一点鲜味,能更好的衬托三文鱼的味道;
  2. 2、三文鱼很容易碎,翻炒和最后炖煮的时候动作轻柔一点;
  3. 3、炒白酱一开始加植物油能防止黄油烧焦;
  4. 4、白酱的牛奶要用冷牛奶,分两次到入锅中,不停搅拌防止面粉糊结块;
  5. 5、西兰花最后下锅能保持色泽和爽脆的口感。
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