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可可海绵蛋糕(4寸爱心)

可可海绵蛋糕(4寸爱心)

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 细砂糖A
    • 40g
    • 细砂糖B
    • 50g
    • 低筋面粉
    • 75g
    • 可可粉
    • 10g
    • 黄油
    • 35g
    • 耐烤巧克力豆
    • 10g
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

准备好所有材料(黄油隔水融化,粉类过筛2次)

可可海绵蛋糕(4寸爱心),准备好所有材料(黄油隔水融化,粉类过筛2次)

2.

分离出蛋黄,加入细砂糖A,隔45度温水打发

可可海绵蛋糕(4寸爱心),分离出蛋黄,加入细砂糖A,隔45度温水打发

3.

打发至蛋黄膨胀,蛋液如缎带状态流动,打发完毕

可可海绵蛋糕(4寸爱心),打发至蛋黄膨胀,蛋液如缎带状态流动,打发完毕

4.

蛋白中加入柠檬汁,分3次加入细砂糖B,打发至九分发

可可海绵蛋糕(4寸爱心),蛋白中加入柠檬汁,分3次加入细砂糖B,打发至九分发

5.

取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中,用刮刀翻拌

可可海绵蛋糕(4寸爱心),取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中,用刮刀翻拌

6.

分2次筛入已过筛的粉类,从底部往上翻拌

可可海绵蛋糕(4寸爱心),分2次筛入已过筛的粉类,从底部往上翻拌

7.

继续分2次加入剩余打发的蛋白,进行翻拌均匀

可可海绵蛋糕(4寸爱心),继续分2次加入剩余打发的蛋白,进行翻拌均匀

8.

加入耐烤巧克力豆

可可海绵蛋糕(4寸爱心),加入耐烤巧克力豆

9.

加入融化的黄油液快速拌均匀

可可海绵蛋糕(4寸爱心),加入融化的黄油液快速拌均匀

10.

把面糊倒入屋诺UN16300 4寸心形模具中,八分满

可可海绵蛋糕(4寸爱心),把面糊倒入屋诺UN16300 4寸心形模具中,八分满

11.

烤箱预热160度,中下层,上下火30分钟

可可海绵蛋糕(4寸爱心),烤箱预热160度,中下层,上下火30分钟

12.

烤好的蛋糕取出,无需倒扣

可可海绵蛋糕(4寸爱心),烤好的蛋糕取出,无需倒扣

小贴士

  1. 1、根据自己家里烤箱大小来控制烘烤温度与时间,必要时加盖锡纸
  2. 2、由于可可粉易导致消泡,此配方做的是分蛋法,可以增加成功率

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擅长烘焙,自媒体撰稿,多平台认证美食达人;业余爱好静物拍摄
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