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波浪抹茶蛋糕卷

波浪抹茶蛋糕卷

需要食材

    • 抹茶波浪:黄油
    • 28g
    • 蛋清
    • 28g
    • 糖粉
    • 25g
    • 低粉
    • 20g
    • 抺茶粉
    • 5g
    • 蛋糕体:鸡蛋
    • 4个
    • 低粉
    • 80g
    • 玉米油
    • 40g
    • 牛奶
    • 50g
    • 砂糖
    • 65g
    • 淡奶油
    • 150g
    • 砂糖
    • 15g

做法步骤

1.

载剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布),底部刷少许油,将油纸放入烤盘内,抹平

波浪抹茶蛋糕卷,载剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布),底部刷少许油,将油纸放入烤盘内,抹平

2.

黄油加糖粉稍稍拌匀

波浪抹茶蛋糕卷,黄油加糖粉稍稍拌匀

3.

分次加入室温的蛋清,拌匀

波浪抹茶蛋糕卷,分次加入室温的蛋清,拌匀

4.

筛入低粉和抺茶粉的混合物

波浪抹茶蛋糕卷,筛入低粉和抺茶粉的混合物

5.

拌至顺滑无干粉

波浪抹茶蛋糕卷,拌至顺滑无干粉

6.

将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内

波浪抹茶蛋糕卷,将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内

7.

拿一块锯齿刮刀,在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹,冰箱冷藏备用

波浪抹茶蛋糕卷,拿一块锯齿刮刀,在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹,冰箱冷藏备用

8.

制作蛋糕胚:油和牛奶混合乳化,磕入蛋黄

波浪抹茶蛋糕卷,制作蛋糕胚:油和牛奶混合乳化,磕入蛋黄

9.

筛入低粉,"Z"字形拌至无干粉

波浪抹茶蛋糕卷,筛入低粉,"Z"字形拌至无干粉

10.

蛋清内放入少许盐、柠檬汁,打至粗泡后分3次加入砂糖,打发至湿性发泡

波浪抹茶蛋糕卷,蛋清内放入少许盐、柠檬汁,打至粗泡后分3次加入砂糖,打发至湿性发泡

11.

蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀,倒入一抹茶糊的金盘内,左右晃动均匀后轻震去气泡

波浪抹茶蛋糕卷,蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀,倒入一抹茶糊的金盘内,左右晃动均匀后轻震去气泡

12.

烤箱预热150度,上下火中层30-35分钟

波浪抹茶蛋糕卷,烤箱预热150度,上下火中层30-35分钟

13.

出炉轻震几下后倒扣放至微热,面包刀切除不规则边缘

波浪抹茶蛋糕卷,出炉轻震几下后倒扣放至微热,面包刀切除不规则边缘

14.

淡奶油加糖打发至七、八成,抺在蛋糕正面

波浪抹茶蛋糕卷,淡奶油加糖打发至七、八成,抺在蛋糕正面

15.

利用擀面杖卷起,冰箱冷藏2小时以上

波浪抹茶蛋糕卷,利用擀面杖卷起,冰箱冷藏2小时以上

16.

开切了⋯⋯

波浪抹茶蛋糕卷,开切了⋯⋯

17.

漂亮的波浪纹

波浪抹茶蛋糕卷,漂亮的波浪纹

18.

一个美好的下午茶时光开始了……

波浪抹茶蛋糕卷,一个美好的下午茶时光开始了……

19.

成品图

波浪抹茶蛋糕卷,成品图
  • 僖儿

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