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#春日烘焙教室#裸蛋糕

#春日烘焙教室#裸蛋糕

需要食材

    • 土鸡蛋
    • 3个
    • 糖(蛋黄)
    • 15克
    • 牛奶(蛋黄)
    • 20克
    • 色拉油(蛋黄)
    • 20克
    • 低筋面粉(蛋黄)
    • 33克
    • 糖(蛋白)
    • 33克
    • 淡奶油
    • 200克
    • 糖(淡奶油)
    • 20克
    • 水果
    • 适量
    • 鲜花
    • 适量

做法步骤

1.

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,分两个盆子装;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,分两个盆子装;

2.

蛋黄盆里加15克糖+牛奶20克+色拉油20克拌匀;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,蛋黄盆里加15克糖+牛奶20克+色拉油20克拌匀;

3.

筛入33克低筋面粉,拌匀备用;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,筛入33克低筋面粉,拌匀备用;

4.

蛋清盆里加33克糖打发至干性发泡的状态,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,蛋清盆里加33克糖打发至干性发泡的状态,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角;

5.

蛋清和蛋黄糊混合拌匀。方法为先将三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回入蛋白中翻拌均匀。不要搅拌,尽量避免消泡;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,蛋清和蛋黄糊混合拌匀。方法为先将三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回入蛋白中翻拌均匀。不要搅拌,尽量避免消泡;

6.

将蛋糕液倒入模中,震盘子两下,震掉大气泡;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,将蛋糕液倒入模中,震盘子两下,震掉大气泡;

7.

将模具放入160度烤箱,上下火,35分钟.;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,将模具放入160度烤箱,上下火,35分钟.;

8.

出炉震盘,倒扣待凉;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,出炉震盘,倒扣待凉;

9.

待凉的时候可以切水果;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,待凉的时候可以切水果;

10.

蛋糕切成差不多厚的3片,抹奶油(200克淡奶油加20克糖打发)。一层蛋糕,一层奶油,一层水果,再一层奶油...蛋糕...循环;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,蛋糕切成差不多厚的3片,抹奶油(200克淡奶油加20克糖打发)。一层蛋糕,一层奶油,一层水果,再一层奶油...蛋糕...循环;

11.

顶上放水果装饰;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,顶上放水果装饰;

12.

鲜花装饰;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,鲜花装饰;

13.

本次活动的作品展示;

#春日烘焙教室#裸蛋糕,本次活动的作品展示;

14.

展示;

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15.

展示;

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16.

展示;

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17.

展示;

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18.

展示;

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19.

展示;

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20.

展示;

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21.

春日烘焙教室。

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