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【葱油饼】

【葱油饼】

需要食材

    • 面团材料:低筋面粉500克
    • 盐3克
    • 滚开的沸水200克
    • 凉水100克。
    • 馅料:鲜葱叶180克
    • 花生油各适量。

做法步骤

1.

将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一大部分的面。

【葱油饼】,将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一大部分的面。

2.

然后再加入凉水和成光滑的面团。

【葱油饼】,然后再加入凉水和成光滑的面团。

3.

和面的时候将葱叶切成细碎状待用。

【葱油饼】,和面的时候将葱叶切成细碎状待用。

4.

将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。

【葱油饼】,将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。

5.

给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起,做出的葱油饼才劲道好吃。

【葱油饼】,给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起,做出的葱油饼才劲道好吃。

6.

然后取一个小面卷,擀开成细长的薄面片,上面用软毛刷轻刷一层薄油。

【葱油饼】,然后取一个小面卷,擀开成细长的薄面片,上面用软毛刷轻刷一层薄油。

7.

撒上少许盐抹匀,再撒上葱花,边缘部分留出空隙。盐一定得放,和面时放的少。

【葱油饼】,撒上少许盐抹匀,再撒上葱花,边缘部分留出空隙。盐一定得放,和面时放的少。

8.

轻轻卷起,卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。

【葱油饼】,轻轻卷起,卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。

9.

收口向下,再次的将两侧的收口捏实窝在下面。

【葱油饼】,收口向下,再次的将两侧的收口捏实窝在下面。

10.

按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

【葱油饼】,按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

11.

放入预热好的电饼铛,盖上盖子,1-2分钟后掀开翻面。

【葱油饼】,放入预热好的电饼铛,盖上盖子,1-2分钟后掀开翻面。

12.

烙至两面微黄,有葱油饼的香味冒出即可。

【葱油饼】,烙至两面微黄,有葱油饼的香味冒出即可。

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  • 虎妈尚菜

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菜米油盐造美食;厨具调味料巧用妙招;平凡碎碎念里存真味道
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