首页 > 菜谱大全 > 韭菜盒子馅不出水的妙招

韭菜盒子馅不出水的妙招

韭菜盒子馅不出水的妙招

需要食材

    • 面团材料:高筋面粉500克
    • 盐3克
    • 滚开的沸水200克
    • 凉水100克。
    • 馅料:韭菜150克
    • 木耳50克(泡发的)
    • 鸡蛋3个
    • 虾皮粉4勺。

做法步骤

1.

鸡蛋打散加入一汤匙清水后打匀,锅中多加些花生油,热后倒入蛋液用筷子划拉着炒熟。

韭菜盒子馅不出水的妙招,鸡蛋打散加入一汤匙清水后打匀,锅中多加些花生油,热后倒入蛋液用筷子划拉着炒熟。

2.

将泡发的木耳、洗净控干水份的韭菜,分别切成细碎状。

韭菜盒子馅不出水的妙招,将泡发的木耳、洗净控干水份的韭菜,分别切成细碎状。

3.

全部馅料放入碗中,调拌均匀即可。

韭菜盒子馅不出水的妙招,全部馅料放入碗中,调拌均匀即可。

4.

将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一大部分的面。

韭菜盒子馅不出水的妙招,将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一大部分的面。

5.

然后再加入凉水和成光滑的面团。

韭菜盒子馅不出水的妙招,然后再加入凉水和成光滑的面团。

6.

将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。

韭菜盒子馅不出水的妙招,将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。

7.

给每个小面剂子挨个的两次擀卷,擀开卷起再擀开卷起。

韭菜盒子馅不出水的妙招,给每个小面剂子挨个的两次擀卷,擀开卷起再擀开卷起。

8.

然后取一个小面卷,擀开成饺子皮一样的圆形薄面片,上面放一大勺韭菜馅。

韭菜盒子馅不出水的妙招,然后取一个小面卷,擀开成饺子皮一样的圆形薄面片,上面放一大勺韭菜馅。

9.

然后将面皮对折,捏合边缘部分,要捏紧,防止烙的时候露馅。

韭菜盒子馅不出水的妙招,然后将面皮对折,捏合边缘部分,要捏紧,防止烙的时候露馅。

10.

放入预热好的电饼铛,盖上盖子。

韭菜盒子馅不出水的妙招,放入预热好的电饼铛,盖上盖子。

11.

2-3分钟后掀开翻面继续加盖烙1-2分钟。

韭菜盒子馅不出水的妙招,2-3分钟后掀开翻面继续加盖烙1-2分钟。

12.

若边缘部分较厚,可以立着再烙一会,至韭菜盒子外皮全部微黄即可。

韭菜盒子馅不出水的妙招,若边缘部分较厚,可以立着再烙一会,至韭菜盒子外皮全部微黄即可。

小贴士

  1. 在打散的鸡蛋液中稍加一点水,这样炒出的鸡蛋会更嫩更散; 炒鸡蛋的油要多放些,这样跟韭菜调拌时就不要再另加油了。蛋液倒入锅中就用筷子快速的划拉,也会让鸡蛋炒的更散碎。
  1. 虾皮粉可以边拌边品尝着加,随时掌控别弄咸了。
  1. 盒子皮尽量擀的薄一些,这样外皮熟的会更均匀。
  1. 若馅料喜欢装的多,那就在捏合皮之前用手按压一下盒子皮,这样就不会那么鼓。
  1. 盒子皮的边缘一定要捏合紧了,不然烙制的时候口会裂开。

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 虎妈尚菜

+ 关注

菜米油盐造美食;厨具调味料巧用妙招;平凡碎碎念里存真味道
  • 144
    菜谱
  • 936
    粉丝
  • 1
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加