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肉松面包卷

肉松面包卷

需要食材

    • 高粉
    • 160g
    • 低粉
    • 60g
    • 酵母
    • 4g
    • 3g
    • 奶粉
    • 7g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 蛋液
    • 25g
    • 100g
    • 黄油
    • 22g
    • 馅料
    • 肉松
    • 适量
    • 沙拉酱,小香葱,白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

把除了黄油和馅料的所有材料都放入面包机,启动发面团程序(当然如果没有面包机就要发展手工业了 😏)

肉松面包卷,把除了黄油和馅料的所有材料都放入面包机,启动发面团程序(当然如果没有面包机就要发展手工业了 😏)

2.

揉至大约十分钟,加入黄油继续揉成有延展性的面团

肉松面包卷,揉至大约十分钟,加入黄油继续揉成有延展性的面团

3.

如果可以轻松拉出手套膜就OK了(我要一只手拉膜一只手拍照,所以……)

肉松面包卷,如果可以轻松拉出手套膜就OK了(我要一只手拉膜一只手拍照,所以……)

4.

室温发至.5倍大,大约一小时,手指沾干面戳一下面团,不会回缩就表示发酵完毕

肉松面包卷,室温发至.5倍大,大约一小时,手指沾干面戳一下面团,不会回缩就表示发酵完毕

5.

放在案板上擀压排气,然后擀成长方形薄片,大小尽量与烤盘一致,烤盘铺上油纸,放入面胚,如果有多余的部分,尽量用刀割去

肉松面包卷,放在案板上擀压排气,然后擀成长方形薄片,大小尽量与烤盘一致,烤盘铺上油纸,放入面胚,如果有多余的部分,尽量用刀割去

6.

放入烤箱大约38°进行二次发酵,烤箱内放入一盆热水,保持箱内湿度,大约发40分钟至一小时,面团成两倍大就OK啦

肉松面包卷,放入烤箱大约38°进行二次发酵,烤箱内放入一盆热水,保持箱内湿度,大约发40分钟至一小时,面团成两倍大就OK啦

7.

取出烤盘,烤箱预热180°,将发酵好的面团上刷上蛋液,撒上白芝麻和香葱碎(我还放了一些瓜子仁),烤约12分钟,表面金黄就可以了

肉松面包卷,取出烤盘,烤箱预热180°,将发酵好的面团上刷上蛋液,撒上白芝麻和香葱碎(我还放了一些瓜子仁),烤约12分钟,表面金黄就可以了

8.

取出烤好的面包,移去烤盘和油纸,放在烤架上,晾凉,可以喷少许水裹保鲜膜

肉松面包卷,取出烤好的面包,移去烤盘和油纸,放在烤架上,晾凉,可以喷少许水裹保鲜膜

9.

彻底放凉后,将面包整形,切切去四条边边,让它变成美美的长方形,然后在面包上割几道口口便于卷卷,在没有刷蛋液的一面涂上沙拉酱洒满肉松

肉松面包卷,彻底放凉后,将面包整形,切切去四条边边,让它变成美美的长方形,然后在面包上割几道口口便于卷卷,在没有刷蛋液的一面涂上沙拉酱洒满肉松

10.

将面包紧紧的卷起来,然后用油纸包住,定型半小时

肉松面包卷,将面包紧紧的卷起来,然后用油纸包住,定型半小时

11.

定型好的面包卷撤去油纸,切成三段,每一段的两面都抹上沙拉酱沾满肉松,bingo,开吃喽

肉松面包卷,定型好的面包卷撤去油纸,切成三段,每一段的两面都抹上沙拉酱沾满肉松,bingo,开吃喽

小贴士

  1. 为了让大家看的更明白,所以我尽量把每一步都写了出来,做好的面包尽量不要放冰箱,会变硬影响口感,而且沙拉酱很容易坏掉,所以尽量一天内吃完,不喜欢放白芝麻的朋友也可以放黑芝麻,味道其实没有很大的差别,最后就是我的烤盘是285*255mm的,大家做的时候要根据自己的烤盘调整配料,不要用太小的烤盘,不然会很难卷的
  • 倩儿爷

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陌上花开,可缓缓归矣
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