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松软肉松面包卷

松软肉松面包卷

需要食材

    • 高筋面粉(烫种)
    • 75克
    • 热水(烫种)
    • 53克
    • 细砂糖(烫种)
    • 6克
    • 黄油(烫种)
    • 53克
    • 高筋面粉
    • 225克
    • 奶粉
    • 25克
    • 2克
    • 酵母
    • 5克
    • 牛奶(或水)
    • 100克
    • 细砂糖
    • 26克
    • 肉松
    • 适量
    • 芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

首先制作烫种,将热水倒入奶锅中加入软化的黄油煮沸,带有点冷却后加入糖,高筋面粉迅速搅拌,面团揉好后,完全冷后保鲜膜封好放入冰箱冷藏12个小时以上,我一般头天晚上做好,第二天中午就可以做了, 再来制作面团,把所有材料混合好,将烫种撕成小块一起混入面团,切记酵母要用热的水化开不要太烫了,会把菌烫死的,如果用的牛奶的话就把牛奶加热在化开酵母,在揉面揉到起起手膜为止,温室发酵,也可以烤箱发酵,发至两倍大

松软肉松面包卷,首先制作烫种,将热水倒入奶锅中加入软化的黄油煮沸,带有点冷却后加入糖,高筋面粉迅速搅拌,面团揉好后,完全冷后保鲜膜封好放入冰箱冷藏12个小时以上,我一般头天晚上做好,第二天中午就可以做了,


再来制作面团,把所有材料混合好,将烫种撕成小块一起混入面团,切记酵母要用热的水化开不要太烫了,会把菌烫死的,如果用的牛奶的话就把牛奶加热在化开酵母,在揉面揉到起起手膜为止,温室发酵,也可以烤箱发酵,发至两倍大

2.

两面团分成分量相同的几个部分

松软肉松面包卷,两面团分成分量相同的几个部分

3.

擀成牛舌状,根据自己喜好加入配料,卷起来收口朝下

松软肉松面包卷,擀成牛舌状,根据自己喜好加入配料,卷起来收口朝下

4.

刷上一成蛋液,还有芝麻,封上保鲜膜在进行二次发酵

松软肉松面包卷,刷上一成蛋液,还有芝麻,封上保鲜膜在进行二次发酵

5.

烤箱预热175度.20分钟后即可,切记每家烤箱不一样,随时观察烤箱里面,不要烤糊了哦

松软肉松面包卷,烤箱预热175度.20分钟后即可,切记每家烤箱不一样,随时观察烤箱里面,不要烤糊了哦

6.

成品图,

松软肉松面包卷,成品图,
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