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#夏天的味道#花朵豆沙酥

#夏天的味道#花朵豆沙酥

需要食材

    • 【材料】
    • A.油皮
    • 低筋面粉
    • 82g
    • 色拉油
    • 20g
    • 清水
    • 35g-45g
    • B.油酥
    • 低筋面粉
    • 107g
    • 色拉油
    • 40-45g
    • C
    • 红豆沙
    • 适量

做法步骤

1.

材料A油皮混合均匀,根据面粉的吸水量的大小,调节水的量,混合好的面团很柔软且不黏手,裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,材料A油皮混合均匀,根据面粉的吸水量的大小,调节水的量,混合好的面团很柔软且不黏手,裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟;

2.

材料B油酥混合均匀,根据面粉的吸水量的大小,调节油的量,混合好的面团很柔软但不稀软,裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,材料B油酥混合均匀,根据面粉的吸水量的大小,调节油的量,混合好的面团很柔软但不稀软,裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;

3.

将油皮和油酥面团各自分成6等分,搓成圆球,表面敷上保鲜膜防干;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,将油皮和油酥面团各自分成6等分,搓成圆球,表面敷上保鲜膜防干;

4.

取一块油皮面团按扁,中间放入一块油酥;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,取一块油皮面团按扁,中间放入一块油酥;

5.

油皮将油酥包起来,收口冲下;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,油皮将油酥包起来,收口冲下;

6.

擀面杖将面团擀成长牛舌状;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,擀面杖将面团擀成长牛舌状;

7.

从上至下或由下至上卷起;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,从上至下或由下至上卷起;

8.

按扁,竖向面对自己;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,按扁,竖向面对自己;

9.

再次擀开,成长条状;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,再次擀开,成长条状;

10.

卷起来,敷上保鲜膜防干,松弛15分钟;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,卷起来,敷上保鲜膜防干,松弛15分钟;

11.

取一块松弛好的酥皮面团,两端向内捏并压扁;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,取一块松弛好的酥皮面团,两端向内捏并压扁;

12.

将酥皮擀圆,挤入红豆沙

#夏天的味道#花朵豆沙酥,将酥皮擀圆,挤入红豆沙

13.

酥皮将红豆沙包起,收口处要掐紧不能露馅,收口处冲下;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,酥皮将红豆沙包起,收口处要掐紧不能露馅,收口处冲下;

14.

将包好馅的酥皮点心按扁,底部和表面略撒面粉,方便造型;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,将包好馅的酥皮点心按扁,底部和表面略撒面粉,方便造型;

15.

用擀面杖将酥皮点心擀薄,大约3-5mm厚;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,用擀面杖将酥皮点心擀薄,大约3-5mm厚;

16.

分成6-8个花瓣,中心要连接不要切断;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,分成6-8个花瓣,中心要连接不要切断;

17.

用刀片在每个花瓣上划两下,不要切透,看到馅料的深度就可以;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,用刀片在每个花瓣上划两下,不要切透,看到馅料的深度就可以;

18.

将每个花瓣的边捏起来,成为一朵花;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,将每个花瓣的边捏起来,成为一朵花;

19.

色素调少许水或不调水(我的水加多了,所以晕了),在花朵中间点上花心;

#夏天的味道#花朵豆沙酥,色素调少许水或不调水(我的水加多了,所以晕了),在花朵中间点上花心;

20.

烤箱预热200℃,中上层烘烤20-25分钟,表面胀起来,酥皮已产生,但不能上色过重,烤好后取出,待酥皮点心不太烫后,将点心放在烤网上充分凉透后再密封保存即可。

#夏天的味道#花朵豆沙酥,烤箱预热200℃,中上层烘烤20-25分钟,表面胀起来,酥皮已产生,但不能上色过重,烤好后取出,待酥皮点心不太烫后,将点心放在烤网上充分凉透后再密封保存即可。
  • 加油小雯

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