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全蛋吐司

全蛋吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 270克
    • 全麦粉
    • 30克
    • 酵母
    • 5克
    • 全蛋液
    • 180克
    • 牛奶
    • 40克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 5克
    • 黄油
    • 25克

做法步骤

1.

面包机桶内先加入液体

全蛋吐司,面包机桶内先加入液体

2.

再加入除黄油外的固体原料,酵母最后放入。

全蛋吐司,再加入除黄油外的固体原料,酵母最后放入。

3.

运行面包机的和面程序10分钟。

全蛋吐司,运行面包机的和面程序10分钟。

4.

加入黄油后继续运行和面程序,揉至完全扩展阶段。

全蛋吐司,加入黄油后继续运行和面程序,揉至完全扩展阶段。

5.

把揉好的面团放入容器中,至温暖处发酵。

全蛋吐司, 把揉好的面团放入容器中,至温暖处发酵。

6.

发酵至2倍大,用手指沾高粉在中间戳一个洞,小洞不塌陷不回缩就好了。

全蛋吐司,发酵至2倍大,用手指沾高粉在中间戳一个洞,小洞不塌陷不回缩就好了。

7.

发酵好的面团排气后分成9等份,盖上保鲜膜松驰15分钟。

全蛋吐司,发酵好的面团排气后分成9等份,盖上保鲜膜松驰15分钟。

8.

松驰好的面团分别擀成牛状,从上往下卷起。松驰15分钟后,再重复一次擀卷动作。

全蛋吐司,松驰好的面团分别擀成牛状,从上往下卷起。松驰15分钟后,再重复一次擀卷动作。

9.

卷好的面团收口朝下,放入模具中进行二次发酵。

全蛋吐司,卷好的面团收口朝下,放入模具中进行二次发酵。

10.

发酵至九分满。

全蛋吐司,发酵至九分满。

11.

烤箱预热,175度30分钟即可。

全蛋吐司,烤箱预热,175度30分钟即可。

12.

出炉后脱模,晾至手温即可放入保鲜袋保存。

全蛋吐司,出炉后脱模,晾至手温即可放入保鲜袋保存。

13.

吐司撕开后的组织还是不错的。

全蛋吐司,吐司撕开后的组织还是不错的。

小贴士

  1. 1、配方中的分量为阳晨17cm、21cm、26cm长方形蛋糕模的量,也可是用一个450克吐司模具做。
  2. 2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况适当调整。
  3. 3、烤的时候,吐司稍微有些上色了就要加盖锡纸,防止上色过重。

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  • 明月燕子

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