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阳春面

阳春面

需要食材

    • 面条
    • 250克
    • 圆葱
    • 2个
    • 酱油、香油
    • 各15克
    • 猪油
    • 100克
    • 青蒜、香葱
    • 各一根
    • 5克
    • 汤或水
    • 适量

做法步骤

1.

1.洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用。

阳春面,1.洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用。

2.

2.猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油。

阳春面,2.猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油。

3.

3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐。

阳春面,3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐。

4.

4.煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可

阳春面,4.煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可

小贴士

  1. 做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬,味道瞬间就变得很特别了!
  1. 另外,做阳春面用猪油也是很关键的一点,一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味,实际上精华都在葱油里,所以要想做好一碗阳春面,葱油的步骤不能马虎!

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