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烧杂拌

烧杂拌

需要食材

    • 汤:羊肉
    • 600克
    • 白萝卜
    • 1根
    • 菜:皮肚
    • 牛肉丸
    • 鱼丸
    • 燕饺
    • 鱼豆腐
    • 鹌鹑蛋
    • 鱿鱼片
    • 腐竹
    • 海带
    • 笋片
    • 木耳
    • 蘑菇
    • 油菜
    • 胡萝卜
    • 调味料:盐
    • 米醋
    • 香油
    • 胡椒粉
    • 水淀粉

做法步骤

1.

羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟;

烧杂拌,羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟;

2.

当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉;

烧杂拌,当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉;

3.

将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮;

烧杂拌,将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮;

4.

煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老;

烧杂拌,煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老;

5.

取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片;

烧杂拌,取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片;

6.

各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用;

烧杂拌,各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用;

7.

另取一口较小一点的锅,倒入羊肉汤,加入肉丸类的一起大火煮;

烧杂拌,另取一口较小一点的锅,倒入羊肉汤,加入肉丸类的一起大火煮;

8.

开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮;

烧杂拌,开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮;

9.

再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最后加盐、胡椒粉拌匀,水淀粉勾芡,再滴几滴米醋、香油即可。

烧杂拌,再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最后加盐、胡椒粉拌匀,水淀粉勾芡,再滴几滴米醋、香油即可。

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