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油焖春笋小鲍鱼

油焖春笋小鲍鱼

需要食材

    • 春笋
    • 3根
    • 小鲍鱼
    • 8个
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 1汤匙
    • 生抽
    • 0.5汤匙
    • 白糖
    • 0.5汤匙
    • 两片
    • 葱段
    • 葱花

做法步骤

1.

宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。

油焖春笋小鲍鱼,宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。

2.

春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。

油焖春笋小鲍鱼,春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。

3.

锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。

油焖春笋小鲍鱼,锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。

4.

转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。

油焖春笋小鲍鱼,转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。

5.

倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。

油焖春笋小鲍鱼,倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。

6.

加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。

油焖春笋小鲍鱼,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。

7.

转小火。加0.5汤匙白糖。

油焖春笋小鲍鱼,转小火。加0.5汤匙白糖。

8.

加1汤匙老抽。

油焖春笋小鲍鱼,加1汤匙老抽。

9.

加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。

油焖春笋小鲍鱼,加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。

10.

倒入小半杯水,转大火。

油焖春笋小鲍鱼,倒入小半杯水,转大火。

11.

锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。

油焖春笋小鲍鱼,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。

12.

开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。

油焖春笋小鲍鱼,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。

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