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香炒牛蒡

香炒牛蒡

需要食材

    • 牛蒡
    • 四根
    • 胡萝卜
    • 一根
    • 干红辣椒
    • 2个
    • 熟白芝麻
    • 生抽
    • 料酒
    • 白砂糖

做法步骤

1.

材料

香炒牛蒡,材料

2.

牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片。

香炒牛蒡,牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片。

3.

泡入放了白醋的水中,防止变色。

香炒牛蒡,泡入放了白醋的水中,防止变色。

4.

牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用。

香炒牛蒡,牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用。

5.

平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用

香炒牛蒡,平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用

6.

锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈

香炒牛蒡,锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈

7.

倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟。

香炒牛蒡,倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟。

8.

倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀

香炒牛蒡,倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀

9.

撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅

香炒牛蒡,撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅

小贴士

  1. 牛蒡用醋水泡10分钟,可以有效防止牛蒡变黑。
  1. 像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状,可以缩短食材的烹饪时间。

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