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牛蒡猪肉饺

牛蒡猪肉饺

需要食材

    • 面粉
    • 猪肉碎
    • 生姜
    • 生抽
    • 胡椒粉
    • 十三香
    • 香油
    • 绍酒
    • 花椒水
    • 牛蒡

做法步骤

1.

把面粉鸡蛋清和盐放入容器,分次加入温水,先用筷子搅成絮状,然后用手揉光滑。面团不要太硬也不要太软。面团揉好后盖上湿布或塑料薄膜,放在冰箱冷藏室醒几个小时或过夜;

牛蒡猪肉饺 ,把面粉鸡蛋清和盐放入容器,分次加入温水,先用筷子搅成絮状,然后用手揉光滑。面团不要太硬也不要太软。面团揉好后盖上湿布或塑料薄膜,放在冰箱冷藏室醒几个小时或过夜;

2.

生姜和葱切细。猪肉碎加入姜末、生抽、胡椒粉、十三香、糖、香油和绍酒拌匀, 分次倒入花椒水,一边加一边朝一个方向搅拌,直到上劲;

牛蒡猪肉饺 ,生姜和葱切细。猪肉碎加入姜末、生抽、胡椒粉、十三香、糖、香油和绍酒拌匀, 分次倒入花椒水,一边加一边朝一个方向搅拌,直到上劲;

3.

牛蒡用刀刮除表皮,切片,放入食物搅拌器搅成碎末,注意越细越好;

牛蒡猪肉饺 ,牛蒡用刀刮除表皮,切片,放入食物搅拌器搅成碎末,注意越细越好;

4.

把牛蒡碎拌入猪肉馅;

牛蒡猪肉饺 ,把牛蒡碎拌入猪肉馅;

5.

面团搓成细长条;

牛蒡猪肉饺 ,面团搓成细长条;

6.

分成小团面, 以手掌中间凹陷部位把面团压扁。用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄的面皮;

牛蒡猪肉饺 ,分成小团面, 以手掌中间凹陷部位把面团压扁。用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄的面皮;

7.

饺子皮中间放馅, 把皮对折,拇指和食指用力挤压,做成饺子;

牛蒡猪肉饺 ,饺子皮中间放馅, 把皮对折,拇指和食指用力挤压,做成饺子;

8.

烧半大锅水,水开后下饺子。用勺子轻滑锅底,以免饺子粘锅。水开后往锅里加冷水一杯,等水开后再加冷水,共加三次。水开后,用笊篱把饺子捞出,装盘。

牛蒡猪肉饺 ,烧半大锅水,水开后下饺子。用勺子轻滑锅底,以免饺子粘锅。水开后往锅里加冷水一杯,等水开后再加冷水,共加三次。水开后,用笊篱把饺子捞出,装盘。

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