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糖醋排骨

糖醋排骨

需要食材

    • 排骨
    • (700克)
    • (一段)
    • (一块)
    • 八角
    • (两个)
    • 芝麻
    • (两茶匙)

做法步骤

1.

原料图,排骨用温水洗净。料汁兑在碗里,留半汤匙香醋最后放

糖醋排骨,原料图,排骨用温水洗净。料汁兑在碗里,留半汤匙香醋最后放

2.

排骨焯水后加葱姜,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了

糖醋排骨,排骨焯水后加葱姜,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了

3.

排骨捞出用盐一茶匙 五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用

糖醋排骨,排骨捞出用盐一茶匙 五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用

4.

平底锅放油,下入排骨煎金黄捞出

糖醋排骨,平底锅放油,下入排骨煎金黄捞出

5.

锅里的油全部倒掉,料汁兑入锅中,加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨

糖醋排骨,锅里的油全部倒掉,料汁兑入锅中,加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨

6.

小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加半汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 临出锅撒葱花芝麻,少许味精

糖醋排骨,小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加半汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 临出锅撒葱花芝麻,少许味精

小贴士

  1. 如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
  2. 为啥要腌渍——因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面会有肉腥味。腌渍后要洗净,不要担心会洗掉味,能吸入排骨的都已经被吸入了。炸的时候不会脏了油,要控干净水,防止油遇冷水飞溅
  3. 这次一改上次炸的方式,用平底锅大火煎,省油又简单,也可以用什么高级神器,比如空气炸锅。但是要保证时间不能长,要锁住里面的肉汁。也可以用电饼铛

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