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海苔肉松面包卷

海苔肉松面包卷

需要食材

    • 汤种材料:
    • 鲜奶
    • 85克
    • 高粉
    • 15克
    • 面团材料:
    • 高粉
    • 170克
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 干酵母
    • 4克
    • 3克
    • 细砂糖
    • 25克
    • 奶粉
    • 20克
    • 全蛋液
    • 52克
    • 牛奶
    • 85克
    • 黄油
    • 38克
    • 表面装饰:
    • 全蛋液
    • 少许
    • 芝麻
    • 少许
    • 海苔碎
    • 适量
    • 肉松
    • 100克
    • 沙拉酱
    • 适量

做法步骤

1.

将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时

海苔肉松面包卷,将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时

2.

将除黄油外所有面团材料揉至能拉出厚而且很脆弱的膜的时候放入黄油继续揉至揉至扩展阶段

海苔肉松面包卷,将除黄油外所有面团材料揉至能拉出厚而且很脆弱的膜的时候放入黄油继续揉至揉至扩展阶段

3.

盖上保鲜膜或者一张干净湿润的布,将面团放置在暖和大约28度的地方,发酵至面团2.5倍大

海苔肉松面包卷,盖上保鲜膜或者一张干净湿润的布,将面团放置在暖和大约28度的地方,发酵至面团2.5倍大

4.

取出发酵好的面团,用手按压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟

海苔肉松面包卷,取出发酵好的面团,用手按压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟

5.

用擀面杖擀成烤盘大小的长方形

海苔肉松面包卷,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形

6.

放在温暖湿润的地方(36-38度,85%的湿度)处进行第二次次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来

海苔肉松面包卷,放在温暖湿润的地方(36-38度,85%的湿度)处进行第二次次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来

7.

刷上鸡蛋液,撒上海苔和芝麻

海苔肉松面包卷,刷上鸡蛋液,撒上海苔和芝麻

8.

烤箱预热185度,烤盘置于中层,烘烤15分钟至表面金黄色,用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了

海苔肉松面包卷,烤箱预热185度,烤盘置于中层,烘烤15分钟至表面金黄色,用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了

9.

将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口,抹上沙拉酱

海苔肉松面包卷,将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口,抹上沙拉酱

10.

放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸(我后来居然忘记了这个面包卷,一直放到第二天傍晚回家才想起来,还好天气不热,不过嵌在面包里面的海苔颜色已经变得很淡,当天吃的花海苔颜色是很鲜绿的

海苔肉松面包卷,放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸(我后来居然忘记了这个面包卷,一直放到第二天傍晚回家才想起来,还好天气不热,不过嵌在面包里面的海苔颜色已经变得很淡,当天吃的花海苔颜色是很鲜绿的

11.

用刀将面包卷切成几段

海苔肉松面包卷,用刀将面包卷切成几段

12.

面包两端抹上沙拉酱

海苔肉松面包卷,面包两端抹上沙拉酱

13.

再将两端均匀的蘸上肉松即可

海苔肉松面包卷,再将两端均匀的蘸上肉松即可

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