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大锅菜

大锅菜

需要食材

    • 红薯粉条
    • 200g
    • 大白菜
    • 6-8片叶子
    • 五花肉
    • 300g
    • 肉丸子
    • 适量
    • 香菇
    • 20朵
    • 土豆
    • 2个
    • 西红柿
    • 2个
    • 香菜
    • 3棵
    • 八角
    • 1个
    • 冰糖
    • 5粒
    • 15g左右
    • 老抽
    • 10g
    • 香油
    • 花生油

做法步骤

1.

五花肉1.5cm左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。

大锅菜,五花肉1.5cm左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。

2.

香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二。

大锅菜,香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二。

3.

大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用。(白菜帮撕的时候要分层撕,撕的块小一点)

大锅菜,大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用。(白菜帮撕的时候要分层撕,撕的块小一点)

4.

土豆削皮后切滚刀块,用水洗掉表面的淀粉。

大锅菜,土豆削皮后切滚刀块,用水洗掉表面的淀粉。

5.

红薯粉条剪成合适的长度,用温水泡软。

大锅菜,红薯粉条剪成合适的长度,用温水泡软。

6.

西红柿洗净后切块,香菜洗净后切小段,加入适量的醋和少量香油拌匀。

大锅菜,西红柿洗净后切块,香菜洗净后切小段,加入适量的醋和少量香油拌匀。

7.

炒锅内放适量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色。

大锅菜,炒锅内放适量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色。

8.

待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色。

大锅菜,待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色。

9.

下土豆和香菇翻炒2分钟。

大锅菜,下土豆和香菇翻炒2分钟。

10.

放撕好的大白菜,调入适量的盐,大火翻炒至白色变软。

大锅菜,放撕好的大白菜,调入适量的盐,大火翻炒至白色变软。

11.

加入切好的西红柿,翻炒均匀。

大锅菜,加入切好的西红柿,翻炒均匀。

12.

加入适量的白开水和泡好的红薯粉条,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心。

大锅菜,加入适量的白开水和泡好的红薯粉条,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心。

13.

粉条炖的差不多时下肉丸子,继续小火炖煮至肉丸子热透。(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐。)

大锅菜,粉条炖的差不多时下肉丸子,继续小火炖煮至肉丸子热透。(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐。)

14.

出锅前调入拌好的香菜即可食用。

大锅菜,出锅前调入拌好的香菜即可食用。

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