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酸汤肥牛

酸汤肥牛

需要食材

    • 番茄
    • 6个
    • 肥牛片
    • 500g
    • 黄豆芽
    • 250g
    • 金针菇
    • 1把
    • 5瓣
    • 1大碗
    • 适量
    • 葱花
    • 适量
    • 香菜末
    • 适量

做法步骤

1.

番茄去皮、切丁

酸汤肥牛,番茄去皮、切丁

2.

煮滚一大锅开水,豆芽和金针菇烫熟,控水备用

酸汤肥牛,煮滚一大锅开水,豆芽和金针菇烫熟,控水备用

3.

肥牛片几片几片地分次快速烫熟,控水备用,如果一次性全部倒进去烫的话,会延长煮的时间,影响口感。

酸汤肥牛,肥牛片几片几片地分次快速烫熟,控水备用,如果一次性全部倒进去烫的话,会延长煮的时间,影响口感。

4.

大量油(约平时炒菜的3-4倍)爆香蒜片,加入番茄丁炒5分钟,加大碗水中火煮20分钟,喜欢清爽口感的可把番茄渣用漏勺捞起

酸汤肥牛,大量油(约平时炒菜的3-4倍)爆香蒜片,加入番茄丁炒5分钟,加大碗水中火煮20分钟,喜欢清爽口感的可把番茄渣用漏勺捞起

5.

把煮熟的菜和肥牛放入番茄汤中,加盐调味,撒葱花和香菜末,关火

酸汤肥牛,把煮熟的菜和肥牛放入番茄汤中,加盐调味,撒葱花和香菜末,关火

6.

当然配菜也可以放几个鱼丸什么的,任君发挥!肥牛不直接放入番茄汤里煮的原因是,肥牛会产生很多血沫,使汤底浑浊。

酸汤肥牛,当然配菜也可以放几个鱼丸什么的,任君发挥!肥牛不直接放入番茄汤里煮的原因是,肥牛会产生很多血沫,使汤底浑浊。

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