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百花酿香菇

百花酿香菇

需要食材

    • 鲜虾
    • 100克
    • 猪肉馅
    • 100克
    • 干香菇
    • 9个
    • 鸡蛋清
    • 25克(半个)
    • 1小匙
    • 1/2小匙
    • 淀粉
    • 1匙
    • 料酒
    • 1小匙

做法步骤

1.

准备所需材料。

百花酿香菇,准备所需材料。

2.

将虾剥去虾壳,挑去沙线备用。

百花酿香菇,将虾剥去虾壳,挑去沙线备用。

3.

干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂备用。

百花酿香菇,干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂备用。

4.

将虾仁剁成虾泥与猪肉末混合,加入蛋清、盐、少许糖和料酒。

百花酿香菇,将虾仁剁成虾泥与猪肉末混合,加入蛋清、盐、少许糖和料酒。

5.

顺一个方将肉馅搅拌至上劲。

百花酿香菇,顺一个方将肉馅搅拌至上劲。

6.

将肉馅填在香菇上,整齐地摆在盘中。

百花酿香菇,将肉馅填在香菇上,整齐地摆在盘中。

7.

放入蒸锅中。

百花酿香菇,放入蒸锅中。

8.

大火烧开水后,转中小火蒸7分钟。

百花酿香菇,大火烧开水后,转中小火蒸7分钟。

9.

将盘中蒸出来的汤水倒在锅中,用水淀粉勾薄芡。

百花酿香菇,将盘中蒸出来的汤水倒在锅中,用水淀粉勾薄芡。

10.

浇在蒸好的虾仁香菇上,用枸杞和绰烫后的西兰花装饰即可。

百花酿香菇,浇在蒸好的虾仁香菇上,用枸杞和绰烫后的西兰花装饰即可。

小贴士

  1. 猪肉末以3分肥7分瘦的口感为佳,太瘦了口感会发柴。
  1. 也可以使用新鲜的香菇来制作这道菜。

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  • 薄灰

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