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清炒莴笋

清炒莴笋

需要食材

    • 莴笋
    • 1根
    • 蒜泥(辅料)
    • 10g
    • 干辣椒(辅料)
    • 4个
    • 食用油(辅料)
    • 15ml
    • 食用盐(辅料)
    • 5g

做法步骤

1.

莴笋去皮,切成丝备用

清炒莴笋,莴笋去皮,切成丝备用

2.

把蒜拍成泥,干辣椒切断备用

清炒莴笋,把蒜拍成泥,干辣椒切断备用

3.

锅中烧水,水开后把莴笋放入锅中,焯一下,一般水开后就可以,无需煮太久

清炒莴笋,锅中烧水,水开后把莴笋放入锅中,焯一下,一般水开后就可以,无需煮太久

4.

焯过水后,用冷水迅速冲洗

清炒莴笋,焯过水后,用冷水迅速冲洗

5.

热锅冷油,油烧热后,分别把蒜泥,干辣椒放入,爆出香味

清炒莴笋,热锅冷油,油烧热后,分别把蒜泥,干辣椒放入,爆出香味

6.

待蒜香与干辣椒出香味后,把莴笋丝放入锅中,进行翻炒

清炒莴笋,待蒜香与干辣椒出香味后,把莴笋丝放入锅中,进行翻炒

7.

翻炒无需太久,大概30秒的时间,最后放盐出锅即可

清炒莴笋,翻炒无需太久,大概30秒的时间,最后放盐出锅即可

小贴士

  1. 切莴笋丝切尽量切得细点,太粗会影响口感
  2. 焯水后,用冷水过,是防止莴笋走色,而且会吃起来更脆,口感会更好
  3. 放入干辣椒是能让清清的莴笋丝吃起来更好,如果不喜欢放辣椒的童鞋也可以不放

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