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干锅牛蛙

干锅牛蛙

需要食材

    • 牛蛙三只
    • 约1350克
    • 藕一节
    • 约170克
    • 土豆
    • 350克
    • 西芹
    • 100克
    • 洋葱
    • 130克
    • 黄瓜
    • 280克
    • 葱姜香菜
    • 少许
    • 蒜头
    • 一整个
    • 花椒
    • 二十多粒
    • 豆瓣酱
    • 4勺
    • 辣椒粉
    • 3勺
    • 花椒粉
    • 干辣椒
    • 一小把
    • 淀粉
    • 生抽
    • 食用油

做法步骤

1.

牛蛙代加工宰杀,开膛去头,洗净后,剥皮并剪去脚趾

干锅牛蛙,牛蛙代加工宰杀,开膛去头,洗净后,剥皮并剪去脚趾

2.

牛蛙洗净沥水后剪成小块,加入少许盐花椒粉和6-8勺淀粉拌匀

干锅牛蛙,牛蛙洗净沥水后剪成小块,加入少许盐花椒粉和6-8勺淀粉拌匀

3.

全部配菜洗净,切片或切条随意

干锅牛蛙,全部配菜洗净,切片或切条随意

4.

炒锅放一小碗油,大火加热后,将藕片和土豆片分别炸熟捞出沥油(各需要大火炸约3-4分钟视厚度)

干锅牛蛙,炒锅放一小碗油,大火加热后,将藕片和土豆片分别炸熟捞出沥油(各需要大火炸约3-4分钟视厚度)

5.

将牛蛙入油锅大火炸1分钟后捞出沥油(如果油少可以分批炸,我炸了三锅)

干锅牛蛙,将牛蛙入油锅大火炸1分钟后捞出沥油(如果油少可以分批炸,我炸了三锅)

6.

将锅中油倒入,留少许底油,小火加热,放入葱姜花椒干辣椒和拍扁的蒜爆香,再加豆瓣酱和辣椒粉不断翻炒

干锅牛蛙,将锅中油倒入,留少许底油,小火加热,放入葱姜花椒干辣椒和拍扁的蒜爆香,再加豆瓣酱和辣椒粉不断翻炒

7.

加入洋葱片炒至透明,入土豆片和藕片,加少许盐生抽和糖炒匀后加牛蛙(不能多炒易碎)

干锅牛蛙,加入洋葱片炒至透明,入土豆片和藕片,加少许盐生抽和糖炒匀后加牛蛙(不能多炒易碎)

8.

最后加入黄瓜条和开水烫过的芹菜拌匀,撒上香菜即可

干锅牛蛙,最后加入黄瓜条和开水烫过的芹菜拌匀,撒上香菜即可

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