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酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊

需要食材

    • 蛤蜊
    • 500克
    • 3片
    • 香葱
    • 少许
    • 蒜头
    • 2瓣
    • 干红辣椒
    • 5个
    • 白葡萄酒
    • 3汤匙(45ML)
    • 生抽
    • 1茶匙(5ml)
    • 植物油
    • 1小勺
    • 黄油
    • 15g

做法步骤

1.

清水加入少许盐,滴一滴食用油,放入蛤蜊静养2小时,让其充分吐出脏东西,洗净沥干。葱姜洗净。

酒蒸蛤蜊,清水加入少许盐,滴一滴食用油,放入蛤蜊静养2小时,让其充分吐出脏东西,洗净沥干。葱姜洗净。

2.

锅小火预热两分钟,加入1小勺植物油,小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。

酒蒸蛤蜊,锅小火预热两分钟,加入1小勺植物油,小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。

3.

倒入沥干水的蛤蜊,转中大火翻炒几下。

酒蒸蛤蜊,倒入沥干水的蛤蜊,转中大火翻炒几下。

4.

加入白葡萄酒。

酒蒸蛤蜊,加入白葡萄酒。

5.

盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。

酒蒸蛤蜊,盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。

6.

打开盖子让酒充分挥发,待蛤蜊全部张口后,加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油,等黄油全部融化,关火撒少许香葱碎即可。

酒蒸蛤蜊,打开盖子让酒充分挥发,待蛤蜊全部张口后,加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油,等黄油全部融化,关火撒少许香葱碎即可。

小贴士

  1. 蛤蜊一定要新鲜的,买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时,让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐
  1. 原版本是放清酒,但是一般家庭没有清酒,所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替,如果这两样都没有,那么用料酒或者米酒代替。
  1. 这个菜要趁热吃。

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