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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

需要食材

    • 香米
    • 广东腊肉
    • 腊肠
    • 小葱
    • 鲜露笋
    • 美极鲜酱油
    • 鱼露
    • 生抽
    • 老抽
    • 胡椒粉
    • 香油

做法步骤

1.

主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一

腊味煲仔饭,主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一

2.

泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些

腊味煲仔饭,泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些

3.

泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了.

腊味煲仔饭,泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了.

4.

煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,看到我的架子了吧,真不是盖的,帅呆了,就是有点脏哈,嘎嘎

腊味煲仔饭,煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,看到我的架子了吧,真不是盖的,帅呆了,就是有点脏哈,嘎嘎

5.

饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多

腊味煲仔饭,饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多

6.

趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了,6.7都是切菜的图就不传了

腊味煲仔饭,趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了,6.7都是切菜的图就不传了

7.

时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.

腊味煲仔饭,时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.

小贴士

  1. 豉油汁(即鱼汁)的制法: 生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少许,香油几滴,调好后放锅里煮开就可以了。

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  • 罗生堂

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最初在五星酒店做广东菜厨师,后不务正业辞职瞎奔,家里蹲过,开过公司,开过饭店是一挺不靠谱的男人,写美食是靠若干年前的那点过时的底子撑着,拍摄是爱好,业余都算不上,文笔更是一塌糊涂,属于最典型的半吊子
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