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荠菜虾丸

荠菜虾丸

需要食材

    • 荠菜(洗净开水焯后挤水的重量)
    • 100克
    • 虾仁
    • 200克
    • 猪肉末
    • 100克
    • 一小块
    • 生抽

做法步骤

1.

荠菜洗净,用开水焯烫后捞出,冲清水后略挤水份;

荠菜虾丸,荠菜洗净,用开水焯烫后捞出,冲清水后略挤水份;

2.

荠菜剁成细末;

荠菜虾丸,荠菜剁成细末;

3.

虾仁用刀横压碾成泥后,略剁几下即可(不要剁很细);

荠菜虾丸,虾仁用刀横压碾成泥后,略剁几下即可(不要剁很细);

4.

大保鲜袋(加厚型为佳)沾湿清水后(这样防止虾泥过多粘在袋子上),装入虾泥,捏紧口后,轻轻在桌上摔打二十下(不在太用力,小心袋子破掉);或直接用手拿起,摔打在砧板上;

荠菜虾丸,大保鲜袋(加厚型为佳)沾湿清水后(这样防止虾泥过多粘在袋子上),装入虾泥,捏紧口后,轻轻在桌上摔打二十下(不在太用力,小心袋子破掉);或直接用手拿起,摔打在砧板上;

5.

将姜加清水用料理机打成姜水(或剁成细细的姜末泡于清水中),荠菜末加虾泥加猪肉末混合,加入姜水52克左右,加少许盐,一点点生抽和糖调味,一个方向使劲搅拌;

荠菜虾丸,将姜加清水用料理机打成姜水(或剁成细细的姜末泡于清水中),荠菜末加虾泥加猪肉末混合,加入姜水52克左右,加少许盐,一点点生抽和糖调味,一个方向使劲搅拌;

6.

锅中鸡汤(或骨汤或开水)煮沸,转小火,双手沾清水,将馅团成小丸子后,轻放入汤中;

荠菜虾丸,锅中鸡汤(或骨汤或开水)煮沸,转小火,双手沾清水,将馅团成小丸子后,轻放入汤中;

7.

全部丸子下入后,转中火煮沸,约2分钟即可。

荠菜虾丸,全部丸子下入后,转中火煮沸,约2分钟即可。

8.

直接吃或按喜欢好再加入焯煮后的荠菜叶、年糕、鹌鹑蛋、香菇片等,大功告成!

荠菜虾丸,直接吃或按喜欢好再加入焯煮后的荠菜叶、年糕、鹌鹑蛋、香菇片等,大功告成!

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