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土豆鸡肉芝士包

土豆鸡肉芝士包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 180克
    • 全麦面粉
    • 70克
    • 鸡蛋
    • 40克
    • 125克
    • 25克
    • 2克
    • 酵母
    • 3.5克
    • 黄油
    • 20克
    • 烤熟鸡腿肉(馅料)
    • 两块
    • 土豆(馅料)
    • 一个(隔水蒸熟)
    • 马苏里拉芝士(馅料)
    • 适量
    • 沙拉酱(馅料)
    • 适量

做法步骤

1.

馅料做法:鸡腿肉烤熟,放凉切小块,土豆隔水蒸熟,放凉去皮切小块,加入适量的沙拉酱和马苏里拉芝士(碎),搅拌均匀即成馅料。

土豆鸡肉芝士包,馅料做法:鸡腿肉烤熟,放凉切小块,土豆隔水蒸熟,放凉去皮切小块,加入适量的沙拉酱和马苏里拉芝士(碎),搅拌均匀即成馅料。

2.

所有材料手揉至表面光滑,可拉出比较粗的膜的阶段。

土豆鸡肉芝士包,所有材料手揉至表面光滑,可拉出比较粗的膜的阶段。

3.

揉好后的面团分放进盆里,表面盖上湿毛巾,室温发酵约二小时至2.5倍大。(室温现在约29度)

土豆鸡肉芝士包,揉好后的面团分放进盆里,表面盖上湿毛巾,室温发酵约二小时至2.5倍大。(室温现在约29度)

4.

发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体,分成10份(约38克一份),揉圆,放一边松驰15分钟。

土豆鸡肉芝士包,发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体,分成10份(约38克一份),揉圆,放一边松驰15分钟。

5.

松驰好的面团再次用手轻压排气,包入足够的馅料,排放在不粘烤盘里。

土豆鸡肉芝士包,松驰好的面团再次用手轻压排气,包入足够的馅料,排放在不粘烤盘里。

6.

将烤盘放进一个密封的容器,里面放进一小碗热水,保持里面一定的湿度,室温发酵至2倍大(约一小时)。

土豆鸡肉芝士包,将烤盘放进一个密封的容器,里面放进一小碗热水,保持里面一定的湿度,室温发酵至2倍大(约一小时)。

7.

发好的面团取出,表面撒上高筋面粉,用剪刀剪上一个十字口,用手拉开四边,中间再放上适量马苏里拉芝士(碎)。

土豆鸡肉芝士包,发好的面团取出,表面撒上高筋面粉,用剪刀剪上一个十字口,用手拉开四边,中间再放上适量马苏里拉芝士(碎)。

8.

烤箱190度预热,放在第二层(上面顺数第二层),用烤网上下火烤15分钟至表面金黄即可取出,放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

土豆鸡肉芝士包,烤箱190度预热,放在第二层(上面顺数第二层),用烤网上下火烤15分钟至表面金黄即可取出,放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

小贴士

  1. 像这种要整形的小面包,水份相对控制在65%以内会比较好整形,整出来的造型也会比较好看哦。
  1. 现在的气温比较温暖,室温就能发酵了,要是没有这么暖的地方,将面团放在烤箱里,放一大碗约80度的热水就可以发酵了。
  1. 最后发酵时,这样的气温,只要一小碗的热水就可以保持发酵的湿度,不要太热的水,温度太高,面包会发酵过快的。

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